甜沫但不甜 作品
第981章 糖醋黃河鯉魚
黃河鯉魚還是養殖鯉魚,跟現在楊振興沒有任何關係,他眼下要做的是把這道菜做好,能夠在考評中取得高分。
在腦子裡過了一遍菜譜和需要注意的細節。
楊振興睜開眼,這才舉手示意自己已經準備好,緊接著主考官宣佈開始,倒計時也開始計時。
首先,楊振興來到存放食材的區域,看到有一個單獨的魚缸,裡面放了好幾條鯉魚。
拿著網子分別把鯉魚全都撈起來仔細觀察了一遍,楊振興最終選好了使用哪條魚。
雖然看上去似乎並沒有什麼奇怪的。
平時在菜市場的魚攤買現宰活魚,也都會挑選表面無傷痕、個大肉多的買。
但實際上楊振興這樣挑選魚是有講究的。
鯉魚雖然不是四大家魚之一,但也是國內作為試用魚,養殖數量和規模不小的淡水魚。
作為考評,肯定不可能只提供普通的養殖魚類。
像平常學生考試一樣,試題裡總會佈置一些‘陷阱’,等待考生出錯。
魚缸裡除了養殖鯉魚,楊振興還看到了野生鯉魚的影子。
因為野生鯉魚戶外覓食,需要不斷在水流中游動,所以身材瘦長、吻須末端也靠近眼眶。
宰殺後會發現野生鯉魚血更稠,土腥味非常大,這也是為什麼許多歪果仁不喜歡吃淡水魚的原因。
國外除了德意志等少數國家,很少有養殖淡水魚食用的習慣。
野生魚味道這麼大,加上又不會處理,本來就缺少去腥的香料,自然不喜歡吃。
其實野生和養殖的很好區分,畢竟差別很明顯。
最難分辨的其實還是養殖鯉魚的區別。
之所以這麼說,是因為養殖鯉魚的地方還有環境有很大不同,直觀來講就是池塘裡養殖的鯉魚和湖裡養殖的鯉魚。
池塘裡養殖的鯉魚因為定時投餵,個頭確實很大,但肉質沒有湖養鯉魚那麼紮實。
湖養鯉魚應該算是半野生的,因為湖泊裡養殖面積很大,不像池塘養殖面積上有限制。
而且在自然水流中,湖養鯉魚在投餵飼料的同時,還可以自助覓食,遊動時間比在池塘裡養殖的更多,魚的力氣也更大。
在腦子裡過了一遍菜譜和需要注意的細節。
楊振興睜開眼,這才舉手示意自己已經準備好,緊接著主考官宣佈開始,倒計時也開始計時。
首先,楊振興來到存放食材的區域,看到有一個單獨的魚缸,裡面放了好幾條鯉魚。
拿著網子分別把鯉魚全都撈起來仔細觀察了一遍,楊振興最終選好了使用哪條魚。
雖然看上去似乎並沒有什麼奇怪的。
平時在菜市場的魚攤買現宰活魚,也都會挑選表面無傷痕、個大肉多的買。
但實際上楊振興這樣挑選魚是有講究的。
鯉魚雖然不是四大家魚之一,但也是國內作為試用魚,養殖數量和規模不小的淡水魚。
作為考評,肯定不可能只提供普通的養殖魚類。
像平常學生考試一樣,試題裡總會佈置一些‘陷阱’,等待考生出錯。
魚缸裡除了養殖鯉魚,楊振興還看到了野生鯉魚的影子。
因為野生鯉魚戶外覓食,需要不斷在水流中游動,所以身材瘦長、吻須末端也靠近眼眶。
宰殺後會發現野生鯉魚血更稠,土腥味非常大,這也是為什麼許多歪果仁不喜歡吃淡水魚的原因。
國外除了德意志等少數國家,很少有養殖淡水魚食用的習慣。
野生魚味道這麼大,加上又不會處理,本來就缺少去腥的香料,自然不喜歡吃。
其實野生和養殖的很好區分,畢竟差別很明顯。
最難分辨的其實還是養殖鯉魚的區別。
之所以這麼說,是因為養殖鯉魚的地方還有環境有很大不同,直觀來講就是池塘裡養殖的鯉魚和湖裡養殖的鯉魚。
池塘裡養殖的鯉魚因為定時投餵,個頭確實很大,但肉質沒有湖養鯉魚那麼紮實。
湖養鯉魚應該算是半野生的,因為湖泊裡養殖面積很大,不像池塘養殖面積上有限制。
而且在自然水流中,湖養鯉魚在投餵飼料的同時,還可以自助覓食,遊動時間比在池塘裡養殖的更多,魚的力氣也更大。