第一千六百二十六章 新的發現

    祖上是大地主，家裡富甲一方，父母離世後，由其哥哥撫養。

    他哥哥是當時道教上層人物，在元代，道教上層人物地位很高，有許多特權。

    不用擔心勞役租稅，有沒有官場傾扎，還有額外生財之道。

    在他哥哥去世前，早年間，倪瓚可以說生活極為舒適，每天無憂無慮。

    因為書畫好，還有文化，每天都有大量朋友過來串門，欣賞完藝術，自然要吃飯。

    所以他就把當時生活記錄下來，還專門寫了一本《雲林堂飲食制度集》的菜譜。

    裡面彙集了五十多道菜的用料和烹製方法，許多菜也被後世其他烹飪書籍復錄。

    發展到近代時，在所謂‘家蓄美廚，競比成風’、‘私家名廚，甚於菜館’的風氣裡，官府菜逐漸進入鼎盛期。

    清代有著名的大帥菜（李鴻章），民初有京城所謂四大家。

    即軍界的段家菜（段祺瑞）、財政界的王家菜（王克敏）、銀行界的任家菜（任伯軒）和政界的譚家菜（譚宗浚）。

    其中段家菜以徽菜為主，王家菜以粵菜蘇菜混合聞名，任家菜則是正宗蘇菜為基礎，譚家菜擅長粵菜海八珍和京式魯菜。

    隨著大資本階級和地主階級在歷史中灰飛煙滅，只有譚家菜被完好的繼承下來。

    嚴格說起來，今天的魚臺菜、大會堂菜，還有海里面的，都屬於是現代的官府菜。

    當年侯老師傅為了研究菜譜，製作出更好的菜服務領導、招待外賓，蒐集研究了大量老菜譜。

    再加上本身年輕時從一些師傅那裡聽來的、學來的手藝，別具一格的魚臺菜由此而生。

    楊振興所發現的記載內容，正是不少關於已失傳的王家菜，還有繼承下來的譚家菜一些製作點滴。

    單單為數不多的幾句內容描寫和敘述，就讓他獲益頗豐。

    也瞭解到了一些關於官府菜的獨門秘密。