第119章 小團圓餅初體驗（下）

 沈鈺讓玉誠把爐火控制在最小，然後就把攪拌好的金黃色液體，放入鍋中，不停地攪拌起來。 

 隨著溫度慢慢上升，液體變得濃稠，慢慢向固體狀變化著，直至炒成細沙狀，味道聞起來鮮甜而鮮香，就可以停火晾涼了。 

 炒完了金沙奶黃餡，沈鈺覺得手都酸了，這是個比拼耐力、耐心的活兒，準備好這個餡料，餅皮和餡料就全部做好了。 

 再往下就是要包制小團圓餅了，也就是後世的冰皮月餅。 

 沈鈺想到在酒樓製作花糕時，用蔬菜做出的有顏色的麵糰，就在灶間轉了轉，找了些甜菜根、綠葉菜葉，如法炮製，做了些食用色素汁出來。 

 把餅皮分做一份大的，兩份小的，小的兩份各自往裡滴入一些菜蔬汁，揉均勻了，就得到一團粉紅一團淺綠的冰皮餅皮，外加一大團顏色雪白的冰皮餅皮。 

 做好冰皮，又做了一小團酥皮的餅皮，沈鈺的想法是，創新的要有，傳統的也不能丟，二者兼顧，才能更受歡迎。 

 把餅皮分成餃子皮大小的劑子，根據糕餅模具的大小，加入適量的餡料，收口，揪掉收口處多餘的餅皮，封口滾圓放在一邊，一個餅坯就製作完成了。 

 把所有的餅皮都做完後，沈鈺大致數了下，點點頭，還不錯，雖然是試做，這些餡料和餅皮一共做了六十二個餅坯出來，一盒九個，可以裝六盒還多出幾個來。 

 沈鈺清洗晾乾的模具拿過來，往模具裡撒些炒熟的糯米粉防粘，就按照一個模具做兩個的順序，挨個壓制起來。 

 此時李氏和玉桃手上的活計已經幹完了，和姜氏一起饒有興趣地圍著沈鈺，看她壓制糕餅，玉誠和墩墩一看，也跟著圍了過來，一家人目不轉睛地看著沈鈺的動作。 

 隨著一個一個的小團圓餅從模具裡磕出來，幾個小孩子先忍不住了，玉誠看著那個張牙舞爪的小螃蟹，再看看旁邊胖乎乎的小鯉魚道：“大姐，這個螃蟹還真像哎，就和我去村裡溪邊抓到的一模一樣。