糖醋蝦仁 作品
第1596章 蟹釀橙（下）
只有這樣，做出來的餡料吃起來才更鮮美，而且口感也更好。
橙子倒進鍋裡沒多久，鍋裡的湯汁就被燒開了。
徐拙用勺子多攪動幾下，讓鍋裡的水分快速蒸發。
橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，這樣吃起來才不會有寡淡的感覺。
而且水分熬出來之後，不管蟹肉的鮮味，還是橙子的酸甜味道，亦或者豬油的香味，都會變得濃郁很多。
等到鍋裡的水分減少，鍋裡的餡料完全變得粘稠的時候，徐拙就把火關掉。
然後他端著鍋，把鍋裡炒好的餡料倒出來放在一邊晾著。
等餡料晾到不燙手的時候，徐拙把準備好的橙子盅拿過來，用小勺子舀著餡料往裡面填。
填到八分滿的時候將蓋子蓋上，然後豎直放進盅碗中，擺在蒸盤裡。
所有的橙子全都弄好之後，徐拙將蒸盤放入預熱好的蒸櫃中，然後關上櫃門，開最大火。
蟹釀橙的蒸制不需要太長時間，一般情況下十分鐘就足夠了。
這樣蒸制一下，主要是把裡面的餡料二次加熱，讓味道更濃郁一些。
另外，也讓橙子皮的味道往餡料中稍稍滲入一些，這樣吃起來香味兒更豐富，吃起來更美味。
十分鐘後，徐拙把蒸櫃關掉，打開櫃門，將蒸盤端出來。
經過蒸制之後，橙子的外皮看上去更加鮮亮了，而外表雕刻的那些花型，也變得明顯和好看起來。
徐拙把這些小盅一個個放在托盤上，然後端著去了餐廳。
餐廳裡，大家還正在吃螃蟹，見徐拙過來，都有些意外。
因為他們還沒吃幾個螃蟹呢，總覺得徐拙要忙到大家吃完飯了，剛老太太還唸叨著讓徐拙先過來吃幾個螃蟹再弄蟹釀橙。
結果這才沒多久，徐拙居然端著做好的蟹釀橙進來了。
這速度也太快了吧？
“蟹釀橙做好了，來大家都嚐嚐，看味道怎麼樣。”
徐拙一進屋，就熱情的招呼大家品嚐。
他把這些給大家分好之後，毫不猶豫的拿起一隻螃蟹在水中，又給自己倒了點香醋，裡面放了點薑絲。
開吃！
忙活半天了，也該吃點東西了。
這些螃蟹雖然不怎麼擋餓，但味道足夠好，先吃幾個過過癮再說。
而於可可他們就不客氣了，紛紛把自己的那份蟹釀橙放在面前，然後頗有儀式感的把蓋子打開。
接著掏出手機開始拍照。
嗯，這麼好吃而且賣相絕佳的美味，肯定要在朋友圈裡曬一下才對啊。
而且不光要曬，還得全方位的曬，側拍，俯拍，蓋上蓋子拍，打開蓋子拍，勺子放進去舀出一勺拍。
反正就是各種拍拍拍，照片視頻慢動作全部上。
這些動作拍完，這才拿著勺子，小心翼翼的舀起一點滿是鮮香味道的餡料，送進嘴裡慢慢品嚐。
嘗完之後再咂咂嘴，表達一下對這道美味的震驚之情。
至幾位老年人倒是沒這麼矯情。
其實他們都吃過蟹釀橙，這道菜雖然名貴，但身為廚師，做出來的還是沒問題的。
兩位老太太各種誇徐拙手藝好。
而於培庸和老爺子，則是從徐拙的手藝搭配和調味方面入手，把這道美味挨個兒點評了一遍。
嗯，這不是誇徐拙，是因為做得確實很好，確實很到位。
“徐拙哥，這蟹釀橙啥時候在你們店裡上新啊？這麼好吃的美味，不上新的話有點虧啊。”
季明宇好奇的問了徐拙一句，接著又說道:“要是上新的話，還要做直播進行宣傳，而且還得拍視頻把做法展示出來，讓粉絲們好好看看這道菜的牛逼之處。”
一旁的李浩好奇的問道:“所以，你想說什麼？”
季明宇嘿嘿一笑:“我想說的是，拍視頻和做直播的時候，帶上我怎麼樣？
這蟹釀橙的味道實在是太好了，我越吃越想吃，根本吃不夠。”
他舀起一小勺滿是鮮香味兒的餡料送進嘴裡，慢慢品著，品味完之後再不捨的嚥下去。
然後再抿一口黃酒。
他這會兒還在直播，不過沒咋互動，因為真的顧不上。
橙子倒進鍋裡沒多久，鍋裡的湯汁就被燒開了。
徐拙用勺子多攪動幾下，讓鍋裡的水分快速蒸發。
橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，這樣吃起來才不會有寡淡的感覺。
而且水分熬出來之後，不管蟹肉的鮮味，還是橙子的酸甜味道，亦或者豬油的香味，都會變得濃郁很多。
等到鍋裡的水分減少，鍋裡的餡料完全變得粘稠的時候，徐拙就把火關掉。
然後他端著鍋，把鍋裡炒好的餡料倒出來放在一邊晾著。
等餡料晾到不燙手的時候，徐拙把準備好的橙子盅拿過來，用小勺子舀著餡料往裡面填。
填到八分滿的時候將蓋子蓋上，然後豎直放進盅碗中，擺在蒸盤裡。
所有的橙子全都弄好之後，徐拙將蒸盤放入預熱好的蒸櫃中，然後關上櫃門，開最大火。
蟹釀橙的蒸制不需要太長時間，一般情況下十分鐘就足夠了。
這樣蒸制一下，主要是把裡面的餡料二次加熱，讓味道更濃郁一些。
另外，也讓橙子皮的味道往餡料中稍稍滲入一些，這樣吃起來香味兒更豐富，吃起來更美味。
十分鐘後，徐拙把蒸櫃關掉，打開櫃門，將蒸盤端出來。
經過蒸制之後，橙子的外皮看上去更加鮮亮了，而外表雕刻的那些花型，也變得明顯和好看起來。
徐拙把這些小盅一個個放在托盤上，然後端著去了餐廳。
餐廳裡，大家還正在吃螃蟹，見徐拙過來，都有些意外。
因為他們還沒吃幾個螃蟹呢，總覺得徐拙要忙到大家吃完飯了，剛老太太還唸叨著讓徐拙先過來吃幾個螃蟹再弄蟹釀橙。
結果這才沒多久，徐拙居然端著做好的蟹釀橙進來了。
這速度也太快了吧？
“蟹釀橙做好了，來大家都嚐嚐，看味道怎麼樣。”
徐拙一進屋，就熱情的招呼大家品嚐。
他把這些給大家分好之後，毫不猶豫的拿起一隻螃蟹在水中，又給自己倒了點香醋，裡面放了點薑絲。
開吃！
忙活半天了，也該吃點東西了。
這些螃蟹雖然不怎麼擋餓，但味道足夠好，先吃幾個過過癮再說。
而於可可他們就不客氣了，紛紛把自己的那份蟹釀橙放在面前，然後頗有儀式感的把蓋子打開。
接著掏出手機開始拍照。
嗯，這麼好吃而且賣相絕佳的美味，肯定要在朋友圈裡曬一下才對啊。
而且不光要曬，還得全方位的曬，側拍，俯拍，蓋上蓋子拍，打開蓋子拍，勺子放進去舀出一勺拍。
反正就是各種拍拍拍，照片視頻慢動作全部上。
這些動作拍完，這才拿著勺子，小心翼翼的舀起一點滿是鮮香味道的餡料，送進嘴裡慢慢品嚐。
嘗完之後再咂咂嘴，表達一下對這道美味的震驚之情。
至幾位老年人倒是沒這麼矯情。
其實他們都吃過蟹釀橙，這道菜雖然名貴，但身為廚師，做出來的還是沒問題的。
兩位老太太各種誇徐拙手藝好。
而於培庸和老爺子，則是從徐拙的手藝搭配和調味方面入手，把這道美味挨個兒點評了一遍。
嗯，這不是誇徐拙，是因為做得確實很好，確實很到位。
“徐拙哥，這蟹釀橙啥時候在你們店裡上新啊？這麼好吃的美味，不上新的話有點虧啊。”
季明宇好奇的問了徐拙一句，接著又說道:“要是上新的話，還要做直播進行宣傳，而且還得拍視頻把做法展示出來，讓粉絲們好好看看這道菜的牛逼之處。”
一旁的李浩好奇的問道:“所以，你想說什麼？”
季明宇嘿嘿一笑:“我想說的是，拍視頻和做直播的時候，帶上我怎麼樣？
這蟹釀橙的味道實在是太好了，我越吃越想吃，根本吃不夠。”
他舀起一小勺滿是鮮香味兒的餡料送進嘴裡，慢慢品著，品味完之後再不捨的嚥下去。
然後再抿一口黃酒。
他這會兒還在直播，不過沒咋互動，因為真的顧不上。