第1563章 紅燒臭鱖魚（下）

    假如能夠得到兩道菜的話，自然是再好不過了。

    十五分鐘後，郭樹英掀開鍋蓋。

    這會兒鍋裡的湯汁基本上已經快沒了，而臭鱖魚的味道，則是變得濃郁了很多，同時表面的顏色，也變成了紅燒特有的那種紅褐色。

    可以出鍋了。

    他拿來一個長條形的盤子放在灶臺邊上，用漏勺小心的把鍋裡的鱖魚舀出來放在盤子裡。

    然後他把火重新開大，用勺子在鍋裡不斷的攪動，這樣能夠加速湯汁的揮發。

    等到湯汁變得粘稠且香味兒十足的時候，郭樹英便端起來，用勺子把鍋裡的湯汁均勻的澆在魚身上。

    最後再撒上一點香蔥末，這道菜就算是做好了。

    做好之後，他對徐拙說道:“最後收汁的時候，可以放點蔥油進去，這樣香味兒更豐富，菜品的顏色也更漂亮。

    不過蔥香味兒會壓制鱖魚的臭味兒，所以徽州本地人做菜是不放蔥油的。

    你們覺得臭味兒太濃的話，可以這樣放，把臭味中和一下。”

    臭鱖魚已經出鍋，賣相有點家常，但看上去卻更下飯一點，徐拙差點衝旁邊正忙活的幫廚，喊出來碗米飯之類的話。

    八大菜系中，最低調最不講究賣相的，就是徽菜。

    不過相對來說，最接地氣有特色的，也是徽菜。

    徽菜沒有那些精緻的擺盤，沒有什麼神乎其神的典故，也沒有所謂的名人軼事之類的陪襯。

    但徽菜的煙火氣，卻是八大菜系中最濃烈的。

    別的菜系的菜，飯店的檔次越高，就距離家常味兒和煙火氣越遠，但徽菜，不管高級飯店還是平民小館，煙火氣永遠都是最重要的。

    “小拙，別看了，來嚐嚐味道咋樣。”

    趙金馬拿來幾雙筷子，給大家一人發了一雙，帶頭開始嘗這道享譽全國的徽式菜品。

    剛剛郭樹英先嚐了他做的三鮮脫骨魚，所以這會兒他自然要帶頭嘗臭鱖魚的。

    這樣一來一往才顯得公平。

    他用筷子輕輕扒拉一下鱖魚的魚皮，裡面的那些白生生的魚肉就顯露了出來，而且這些魚還呈現出蒜瓣狀，一看就讓人覺得很勁道。