第1420章 國民零食——江米條

    中餐中的點心小吃，其實共同之處又很多，比如燙麵這一環節，在很多小吃中都出現過，不同的是食材，比如麵粉、澄面、糯米粉、米粉、蕎麥麵等等，都有類似的步驟。

    但因為食材的不同，外觀的不同，配料的不同，做出來的甜品也就完全不一樣了。

    不過總體來說，這些甜品遵循的，還是同一種套路。

    畢竟和麵、做形、油炸、上漿，這四個環節，基本上把國內很多小吃都涵蓋住了，包括徐拙剛剛學到的那道炸灌腸，總體來說也是同樣的製作套路。

    盆裡的糯米粉全都攪拌均勻後，鍋裡的水已經消失不見，取而代之的是半鍋非常粘稠的糯米麵糊。

    粘稠到什麼程度呢，反正徐拙看著，比過年貼春聯用的漿糊都稠。

    “這麵糊得攪拌均勻，不能有面疙瘩，不然做出來的江米條就不好吃，廚師長看見可是要扣獎金的。”

    做江米條的這個師傅也看出徐拙想學，所以在忙活的時候，也沒忘了給徐拙講解一下製作的要領。

    麵糊攪好之後，這位師傅把剩下的糯米粉往鍋裡倒了一半進去，然後下手開始揉麵。

    這一步，跟之前做炸灌腸時候和麵很相似，都是先燒水燙麵，然後再用燙好的麵糊和剩下的乾粉。

    剛剛燙好的糯米粉吸水性很強，所以別看這麵糊非常粘稠，但是揉了一會兒之後，倒進去的那些糯米粉就差不多全都被揉進了麵糰中。

    接下來，這位師傅把鍋裡的麵糰拿出來放在案板上，鍋裡剩下的乾粉也一併倒出來。

    做完這些之後，他將剩下的那些糯米粉全都倒到案板上，繼續揉麵。

    這一步要做的就是把所有的糯米粉全都揉進麵糰中，把原本有些鬆軟的糯米糰揉成一個光滑且有點硬的麵糰。

    只有麵糰揉好了，做出來的江米條才更加香酥美味。