美食從和麵開始第1378章 魚腸煎蛋

    滑鍋過後，鄭光耀往鍋裡倒了一勺花生油，燒熱後把醃製好的魚腸倒進鍋裡，然後晃動炒鍋，讓魚腸在鍋裡滑動。

    這既能防止粘鍋，也能讓魚腸的受熱更加均勻。

    半分鐘過後，鄭光耀用勺子開始翻炒，這個時候，下面的魚腸已經半熟，再翻炒的話粘鍋的幾率就會降低很多。

    翻炒差不多一分鐘，鍋裡的魚腸已經全部變色，一股誘人的鮮香味道從鍋裡飄散出來。

    鄭光耀端著徐拙打好的蛋液，順著鍋邊倒進鍋裡，不過他沒有倒完，而是剩了一半。

    蛋液倒進鍋裡後，立馬就把魚腸給包裹了起來，原本鍋底還有一些油脂，但是蛋液倒進去之後，這些油脂也就消失不見了。

    鄭光耀不等雞蛋成型就拿著勺子開始翻炒，等雞蛋成型之後，他把雞蛋和魚腸在鍋底攤開，攤成薄薄的一層，然後順著鍋邊淋入半勺花生油。

    淋進去之後，他將準備好的香蔥末倒進剩下的蛋液中，攪拌幾下之後，然後把碗裡的蛋液，像是攤雞蛋餅一樣順著鍋邊淋入鍋裡。

    蛋液全都倒進去之後，他把炒鍋端起來，慢慢轉動，讓鍋裡的蛋液在鍋裡轉動，使其成為一個圓餅狀。

    轉動兩圈之後，鍋裡的蛋液也已經所剩無幾了。

    接著鄭光耀再次順著鍋邊往鍋裡淋了一點花生油，再次轉動炒鍋，鍋裡那個已經成型的雞蛋餅，就跟著轉動起來。

    多次滑鍋之後，這炒鍋比不粘鍋還好用。

    鄭光耀端著炒鍋，來了個完美的大翻炒，讓鍋裡的雞蛋餅在空中翻了個面，然後穩穩落入到炒鍋中。

    這下，底部比較完美的那一面雞蛋餅就翻到了上面，而原本賣相不太好的那一面，則是被翻到了下面。

    鄭光耀端著炒鍋晃動著，讓雞蛋餅在鍋裡旋轉。

    這樣不僅能夠讓雞蛋餅把鍋裡的油脂全部吸收，同時也能讓底面徹底煎透，煎到外皮香酥。

    做到這一步，整個雞蛋餅基本上已經做好。

    鄭光耀端著炒鍋離開灶臺，旁邊已經準備好了一個大盤子。

    他把炒鍋傾斜，然後手一抖，鍋裡的雞蛋餅就穩穩落進了盤子裡，很是完美。