第1212章 楊梅丸子

    做完這一步之後，把楊梅撈出來，再用清水漂洗兩遍，這樣不僅能夠把縫隙中的髒東西徹底清理出來，而且也能將殘留的小蘇打給洗乾淨。

    洗好的楊梅紅彤彤的，看上去就讓人很有食慾。

    徐拙拿著兩顆嚐了嚐味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜裡放這種果汁進去，用腳趾頭也能想到味道有多美。

    徽菜師傅還真是會琢磨，居然創作出這麼一道菜出來。

    兼職跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。

    可惜徽菜骨子裡的那份低調，讓這道菜的名氣跟那兩道舉世聞名的菜品完全沒有可比性。

    徐拙把楊梅分出一大碗準備等會兒榨汁做菜用，剩下的全都端到了客廳。

    不過這會兒還不能榨汁，因為榨好後容易氧化變色，雖然不知道會有什麼後果，但徐拙覺得還是用新鮮水果比較好。

    所以他決定先剁肉，等一切準備就緒後再榨汁也不遲。

    今天用的這塊是前腿肉，三分肥七分瘦，適合做各種食材的肉餡，當然也包括今天要做的楊梅丸子。

    做楊梅丸子，首先要把豬腿肉去皮剁碎，然後再放入調料和配料進行醃製調味兒。

    這些步驟對徐拙來說，已經完全沒了難度，很輕鬆就能做好。

    特別是剁肉，徐拙覺得自己就算閉上眼睛也能做得很好，絕對不會出錯。

    肉餡剁好後，徐拙盛進盆裡，然後打入兩個雞蛋，放入食鹽和蔥姜水與花椒水攪拌均勻後進行醃製。

    趁著這個時間，徐拙將從店裡帶來的馬蹄去皮後切碎，摻進肉餡中，再往裡面放入一些麵包糠，這樣做出來的蚊子比較鬆軟一些。

    所有的配料全都放進去之後，徐拙用手開始順著一個方向攪打肉餡。

    一直到把肉餡攪打上勁兒才算結束。

    接下來，就該進行入鍋炸制了，這也是做楊梅丸子這道美食最關鍵點一步。

    丸子好不好吃，關鍵就在炸制……