第1207章 蜜 汁 火 方

    在浙菜中，有很多菜品都會用到糖桂花這種配料。

    所謂的糖桂花，指的是用新鮮桂花和白糖蜂蜜麥芽糖等放在一起進行醃製釀造的一種甜味的調味品，廣泛用於湯圓、稀飯、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。

    放入半勺糖桂花之後，戴震霆立馬把火關掉。

    然後才開始用勺子在鍋裡攪拌，把那團糖桂花攪開。

    “放入糖桂花之後要立即關火，用鍋裡的餘溫把桂花的香氣逼出來，假如繼續煮制的話，會加速香味兒的揮發，那樣桂花的香味兒就不會持久了。”

    戴震霆給徐拙解釋兩句糖桂花的用法，然後單手端起炒鍋，開始澆汁。

    蜜汁火方這道菜中所謂的蜜汁，就是現在的澆汁。

    澆汁不能做得太濃稠，不然吃起來就會用糊嘴的感覺，也不能太稀，太稀掛不到肉上，吃的時候會不完美。

    另外澆汁也要透明紅潤，顏色鮮亮，這樣才算是合格。

    戴震霆一邊嘟囔，一邊用勺子舀著鍋裡這些夾雜著桂花香氣的澆汁均勻的澆在蒸好的上方和蓮子上面。

    這一步做好後，戴震霆抓了一把炸過的蓮子均勻的灑在肉上面。

    這道色香味美名氣頗大的浙系當家菜就已經制作完成。

    幾個攝像師湊過來，一邊吞口水一邊用心拍著特寫。

    太不容易了，耗費了六七個小時，從吃過早飯忙到半下午，現在總算是做好，這道菜可真是費工夫。

    不過大家在咽口水的時候，心裡也有個疑問。

    裡面放了那麼多糖，而且還有蜂蜜和糖桂花，吃起來會好吃嗎？

    對於不吃糖的人來說，這還不得把人齁死啊。

    不是很懂浙江人的喜好。

    不光這幾個攝像師有些好奇，連李浩也在一旁小聲嘀咕:“這會好吃嗎？這麼多糖，江浙地區就是這點不好，動不動菜裡就放一堆糖，這還能吃嗎？”

    他一副嫌棄甜品的嘴臉，完全忘了自己剛剛吃了差不多一整盤拔絲蜜桔的事兒。

    於可可說道:“這道菜超級好吃的，甜鹹交織，兩種味道融合得非常好，怎麼吃都不會膩，以前在家時候，我最喜歡吃的就是這道菜了。”