第1044章 電飯鍋燜雞【求票】

    所謂的松，就是用松肉針，在雞腿根以及雞胸脯等部位，反覆扎幾下，利用松肉針上的鋼針插進肉中，使得雞肉鬆動有空隙。

    這樣醃肉的料汁就能儘快浸入到肉中，能夠加速雞肉的醃製。

    不過使用松肉針有個壞處，就是做出來的雞肉會有些鬆散。

    但是不這樣做時間上來不及，所以徐拙只得如此。

    嗯，要是不好吃就把鍋甩給徐文海，然後在陳桂芳面前拱拱火，就說徐文海在微博上跟女粉絲私信聊天。

    相信以陳桂芳的手段，肯定會給老爸一個難忘的教訓的。

    用松肉針把雞紮了之後，徐拙開始調味兒。

    將公雞放入盆裡，先撒入一些食鹽把雞全身揉搓一下，然後加入生抽料酒，再加一些蠔油和一點點老抽。

    接著放入一大把薑絲和用香蔥挽成的蔥結。

    用蔥結蘸著料汁開始在雞身上塗抹，裡裡外外仔細的塗抹兩遍，連腹腔裡也要塗抹。

    這樣才能讓料汁更快的滲入到雞肉中。

    不過光塗抹料汁還不行，想要加速醃製，還得運用其他竅門。

    比如現在，徐拙拿來一個食品袋，把塗抹完料汁的雞放進去，然後再把剛剛醃雞用的料汁一股腦倒進去。

    接著，他用那種家用的小型抽氣機把袋子裡的空氣抽出來，使得料汁緊緊的附著在雞身上。

    相對於那種塗抹後就讓料汁自行往肉中滲透的方法，這種讓雞浸入到料汁中的方式才更快更好的給雞肉醃製入味。

    不過這種方法也有弊端。

    畢竟不是誰家廚房都有抽氣機的。

    所以還是有個專業廚房好。

    徐拙把醃製雞肉的塑料袋放入冰箱冷藏室，這樣不僅能夠讓料汁更快的滲入到肉中，而且冷藏一下，雞肉的口感也更加鮮嫩。

    接下來，就是漫長的等待了。

    至少要一個半小時，才能做下一步。

    時間很長，不過沒關係，可以靜靜的看家裡這幾位廚師展示手藝。

    比如……

    看老爺子做乾燒帶魚。