第1003章 羊肉炕饃【求票】

    這次做羊肉炕饃，自然也少不了蔥的搭配。

    徐拙把蔥切好，又用擀麵杖把孜然粒碾碎，撒在羊肉中，和羊肉與羊尾油丁一塊兒攪拌均勻。

    這邊準備妥當後，老爺子這邊也已經把面揉好，他把面挫成長條，分成一個個小劑子。

    做完這些，老爺子把家裡用的生鐵平底鍋放在灶上，淋入一些羊油開始燒。

    生鐵平底鍋很厚，加熱比較慢，趁著這個時間，他不慌不忙的開始擀麵皮。

    把分好的小劑子壓扁，擀成一個圓形薄片，這就是做羊肉炕饃的麵皮了。

    老爺子把薄面餅放在一個撒了麵粉的托盤中，在麵皮上撒一層蔥花，鋪上一層肉餡，再稍稍撒一點辣椒粉，然後把另一張麵皮蓋上去。

    正好這時候平底鍋已經燒熱，老爺子端著托盤放在平底鍋上方，一手託著托盤稍稍傾斜，一手輕輕按著麵餅往平底鍋裡滑。

    當面餅滑入鍋裡後，老爺子順手把火調小，還調整了一下上面那張麵餅的位置，使其跟下面的麵餅嚴絲合縫的疊在一起。

    “麵餅的邊不用捏緊嗎？”

    徐拙看著兩張麵餅沒有捏在一起，強迫症就犯了。

    “就得敞著，這樣裡面的人熱氣才能跑出來，麵餅才會香酥，肉餡也不會有太多水分。”

    老爺子一邊解釋，一邊用鍋鏟麻利的在鍋裡劃拉著，使麵餅不停的在平底鍋裡轉圈。

    這道美食說說炕饃，其實確切的說應該是煎才對。

    因為鍋裡的的羊油很多，麵餅和肉餡根本不是炕熟的，而是煎熟的。

    而且因為肉餡中有羊尾油的緣故，鍋裡的羊油越來越多，一旁抱著熊仔來湊熱鬧的於可可看得直咋舌:“爺爺，鍋裡這麼多油，吃起來會不會膩吖？”

    老爺子笑了笑說道:“等會兒做出來一吃你就知道，一點都不膩，吃起來反而會很過癮……”

    於可可饒有興趣的等著吃，而徐拙卻總有種老爺子要翻車的錯覺。

    這麼多油，吃著不膩才怪呢！

    完了完了，國宴主廚的人設要崩了……