第1003章 羊肉炕饃【求票】

    羊肉炕饃是汴梁的經典小吃，是汴梁夜市上的美食主力軍，幾乎每個去汴梁旅遊的人都品嚐過。

    至於味道嘛……

    那就看人品或者有沒有提前做攻略了。

    雖然這玩意兒做法簡單，但是想在夜市上遇到好吃的卻不是很容易。

    比如於可可，一聽說吃羊肉炕饃就不住的搖頭，上次她們幾個去汴梁玩，在夜市上吃的羊肉炕饃就有點坑。

    不僅貴，羊肉少，而且吃起來還乾巴巴的，沒有傳說中那麼玄乎。

    好吃的羊肉炕饃應該是外皮酥脆，肉餡鮮香，裡外全是羊油。

    而夜市上那些炕饃雖然看上去也是這樣，但是他們為了提高效率，麵餅是提前蒸熟的，肉餡是提前炒好的。

    做的時候只需要外在兩張麵餅中放上一些熟羊肉，然後用羊肉煎成煎黃的顏色就行。

    整個過程非常簡單快捷，兩三分鐘就能做好一個。

    但是效率的提升，自然會讓味道和口感打折扣。

    假如再用劣質的羊油，或者乾脆用植物油，那味道就更讓人提不起興趣了。

    老爺子對這種地道的中原美食瞭解很多，他一邊和麵一邊跟兩人聊著羊肉炕饃不好吃的原因，順便還吩咐了徐拙一件事。

    “讓建國送點羊尾油過來，餡料中加點羊尾油會更好吃，店裡有羊油的話也挖一些，省得咱自己熬了。”

    徐拙看著盆裡正泡著的羊後腿，心說這上面的油脂已經不少了，居然還要羊尾油，不怕膩得慌嗎？

    不過既然老爺子吩咐了，徐拙立馬照做。

    給建國打了電話後，老爺子這邊也開始用熱水燙麵了。

    把盆裡的麵粉一分為二，其中一半用七十來度的熱水燙一下，攪拌成面絮。

    另一半用冷水和麵，也攪成面絮。

    然後用手把面揉成一個光滑的麵糰。

    做羊肉炕饃用的面，其實跟平時做烙餅千層餅蔥油餅之類的面都差不多，幾乎沒什麼區別。

    畢竟是地區類的家常美食，難度不會大到哪去。

    面和好後，老爺子放在盆裡，蒙上一塊溼布開始醒面，趁著這個時候，他準備切肉餡。

    對，是切肉餡，而不是剁肉餡。

    羊肉炕饃用的雖然也是肉餡，但得比餃子餡要大一些，不然就吃不出羊肉那種鮮香的口感了。