第908章 震驚！蝦片的製作竟然如此…【求月票】

    徐拙無奈，只得坐下來，拿著牙籤開始剝蝦仁。

    去蝦頭、剝蝦殼、抽蝦線、取蝦肉。

    四個步驟下來，一塊完整的蝦肉就穩穩擺放在了碗中。

    剝了差不多有一大碗蝦仁，兩人這才停了下來。

    先把蝦仁用清水稍稍淘洗一遍，然後放在料理機中，裡面倒入等量的清水，兩小勺食鹽，兩小勺白糖，幾片生薑。

    然後開料理機，打成細膩的蝦泥。

    “這一步一定要加水，因為蝦肉攪打成泥的時候會吸水，不加水的話根本攪不開。”

    魏君明一邊按著料理機耐心的等待機器轉動，一邊給徐拙講著這裡面的要領。

    等到蝦肉徹底打成泥之後，倒出來放在盆裡，準備用土豆澱粉和成麵糰。

    這一步其實有個小講究，就是加土豆澱粉的時候，最好放點土豆全粉，這樣炸的時候，蝦片膨脹得會更大更漂亮。

    所謂的土豆全粉，就是把土豆片烘乾後磨成的粉末，這種粉裡保留有土豆的風味，是很多美食都必不可少的配料。

    魏君明在蝦泥中加了兩勺土豆全粉，用筷子攪拌幾下，又開始往盆裡加土豆澱粉。

    繼續攪拌，當盆裡的蝦泥還不足以揉成麵糰的時候，就繼續往裡加土豆澱粉。

    這樣用少量多次的方式，一直等到蝦泥能揉成麵糰為止，不能一次加太多，不然容易形成乾硬的麵疙瘩。

    “做蝦片有一點要記住，只能用木薯澱粉或者土豆澱粉，別的澱粉都不行。”

    魏君明說完，用手把盆裡的蝦泥揉成一個光滑的麵糰。

    放在案板搓成長條，用刀切成二十釐米左右的長段。

    接著起鍋燒水，等水開後把切好的長段放進鍋裡煮，煮到所有長段都漂起來以後再煮十來分鐘就好了。

    “這一步一定要煮透，寧願多煮一會兒，也不能讓裡面是生的，不然就影響蝦片的口味和成品的味道。”

    魏君明說完，把已經煮好的長條撈出來放在冷水中投涼。

    這時候其實已經可以吃了，不過想要做成蝦片，還得有點耐心才行。