第一千三百一十五章 魚香茄子

    蔥、姜、蒜、八角，這些全都是調味所必須要用到都調味品。之後，於小溪又在鍋中加入了料酒和半瓶蓋的醬油，然後再保持則會中小火的程度上繼續翻炒。

    因為如果火候太旺的話，會讓豬蹄表面雖然熟了，可是內裡卻依然是生的，所以在整個黃豆燉豬蹄的過程中基本上是一直維持著中火的。

    等到豬蹄炒到棕紅色以後，鍋中的香味也已經開始蔓延出來了。鍋中本就有幹辣椒還有花椒和蔥薑蒜等調料提味，如今加上了醬油和料酒以及重中之重的豬蹄以後，更是香味無比濃郁地次次傳來。

    眼看著醬油已經上了色，豬蹄的棕紅色越來越重的時候，於小溪用在鍋中放入了開水以及黃豆。

    在加開水的這一過程中，也是十分的考驗的一個廚師的經驗的。如果開水加的太多，會稀釋掉原有的豬蹄肉香，可是如果開水假的過少的話又會煮不熟的剛剛才放入鍋中的黃豆。

    所以開水究竟要放多少合適，這也是於小溪在多次試驗之後才得出的結論。她將開水覆過豬蹄的大約是三分之二的地方後，又加大了火力直到把湯汁燒開後才停止。

    等到開水再次燒開的時候，鍋中的湯汁表面上浮起了一層白色的泡沫。於小溪用勺子，小心翼翼地撇去了表面的浮沫後又再次位為了提味而向鍋中加入了黃豆醬。

    雖然鍋中已經有了黃豆，但是加入黃豆醬這一步驟還是不可少的。因為有了黃豆醬才會讓這道菜品的味道更加豐富也更加有層次感。黃豆醬一加入鍋中，又是一陣濃郁的香氣傳來。

    於小溪加上蓋子，繼續用中火燜了以後會，直到等到可以用筷子可以很輕易地插透整個豬蹄後，於小溪這才停火。

    到了這一步以後，豬蹄已經差不多做好了。在關火以後，於小溪又繼續在鍋中加入了少許的鹽，等到翻滾均與後把已經煮好的黃豆豬蹄倒進了砂鍋中。

    剛剛做好的黃豆燉豬蹄香氣撲鼻，顏色厚重，簡直就是一道難得的上品。

    既然已經做好了黃豆豬蹄，於小溪便開始繼續準備去做下一道菜式。