第一千三百一十五章 魚香茄子

    如果沒有了料酒來調味的話，那麼這道黃豆燉豬蹄就會少了厚重的濃醇口感。想要單單憑這種淡薄的口感來打動人，是可能性極低的。

    所以於小溪現在的當務之急就是找到料酒。

    “料酒、料酒到底放在哪裡了……”

    於小溪的主要分工是做菜，所以對這些調料的放置，於小溪並不是多麼清楚。從前的時候，調料的擺放一般都是直接交給張朗的，不管於小溪需要的是什麼食材，張朗都一定會在第一時間找回來。

    現在張朗已經不在食坊了，類似於這種的工作自然是一齊全部都壓在了於小溪的肩頭上。

    還沒有找到料酒，為了節省時間，於小溪先把黃豆放進了水中浸泡。因為黃豆很硬，為了在稍後的過程中可以把黃豆燉的更加軟糯，所以必須要先把黃豆在水中浸泡。

    等到黃豆都已經浸泡好了以後，於小溪才開始繼續尋找起了料酒。

    她翻過了大大小小的瓶瓶罐罐，最後才終於在櫃子的角落裡找到了一瓶尚未開封的料酒。現在準備好了料酒，於小溪便就開始了接下來製作過程。

    找到料酒後，方才放入水中浸泡的黃豆這時候也差不多已經浸泡好了。

    於小溪在鍋中燒開水，然後放入豬蹄一直焯燙到本來白花花的豬蹄有一些變顏色了後，才再次把豬蹄給撈出來。

    經過在鍋中這麼一翻滾，豬蹄的表面已經有一些熟了。到了這裡，便可以再進行接下來的操作了。

    於小溪在另一個鍋中加入了少量的油，火力始終維持在中小火的程度上。等到鍋中的開始翻滾是偶，於小溪在鍋中加入幹辣椒還有花椒。在熱油的翻滾下，等到鍋中的幾種調料全部都已近炸出了香味以後，於小溪又把冰糖放了進去。

    無論是何種做法，但凡是燉豬蹄，那麼冰糖都一定是必不可少的一樣調料。於小溪把冰糖炒到快要全部熔化的時候，又把已經清洗乾淨了的豬蹄放了進去。

    等到豬蹄在鍋中翻滾了一陣，逐漸染上了更加金黃的顏色之後，於小溪又在鍋中放入了剩下的幾種調料。