千迴轉 作品
第98章 初試
夏言想著，鼻子動了動，經過一定開發的嗅覺，很輕易就聞到了強烈的羶味。
“為什麼羶味這麼嚇人？”他都嚇了一跳。
隱約間，還有一種揮之不去的臭味。
司瑛士拿食材的手冊本子，在旁照本宣科，解釋道:“根據後勤部的食材介紹手冊，羶味太重，是由於肉中的揮發性脂肪酸過濃。”
“至於腥臭味，是牛腿和牛蹄連在一起，未除掉的筋骨，肌漿蛋白中的氨類物質……”
“停！”
夏言現在可不想聽到“揮發性脂肪酸”、“肌漿蛋白”這類專業名詞。
他揉揉太陽穴，“讓我靜一靜，想一想。”
說到去腥羶味的方法，他腦子裡，瞬間湧出至少十幾種普通好用的方法。
比如讓牛腿和白蘿蔔同煮。
比如在正式烹調前，先加一點米醋到水裡，把牛腿先煮一煮。
接著，就是涉及一些香辛料的用法了。
白芷。
味道雖苦，卻可以有效除去腥羶。
還有‘小良姜’，用法和白芷大抵類似，只是它和白芷一樣，量都要謹慎控制，哪怕多出微妙的1克，料理風味都會歪掉。
夏言很想雙手一攤:
瞧啊，說來說去，又迴歸香料的駕馭和使用問題了。
這足可看出，‘調味’技巧多麼的泛用，或者說，經他「跳脫之風」進階改變後的系統特產，那種秘製香料包，多出來的變化無常特性，真的是每一包就有每一種的用法！
巧了，昨晚在為茶會準備且抽卡時，他有抽出一包結構不太複雜的‘萬用燉肉香料包’。
裡面恰恰有白芷、小良姜以及其它壓制羶味腥味的香辛料！
“不必用原版吧！有點浪費！”
“我想我應該可以嘗試著，模仿學習一下香料包內在的公式，說不準就摸到了特級香料領域的訣竅呢？”
補考開始不久，門外，一個白髮白鬚的老頭子，帶著幸平創真悄然間趕到。
兩人剛在十傑、夏言視線死角的陰影裡站好，就聽到夏言的聲音傳出:
“……有幾味香辛料這裡沒有，分別是草果、八角、香菜籽……”
“啊！”
然後，他像是遇到了什麼事，句尾帶著一個低呼。
叮。
夏言查看遲到的系統任務。
【任務-‘初試奇異食材’。】
【內容:這是一種羶味腥味讓特級廚師都感到頭痛的異常牛肉，而且還是難以合理烹調的完整牛腿，宿主所呈交的‘答卷’，要求含有黑暗發光下藥，這3個指數中，至少任意兩種，並且濃度達到‘中等’以上。】
【獎勵:白銀寶箱*2。】
“為什麼羶味這麼嚇人？”他都嚇了一跳。
隱約間，還有一種揮之不去的臭味。
司瑛士拿食材的手冊本子，在旁照本宣科，解釋道:“根據後勤部的食材介紹手冊，羶味太重，是由於肉中的揮發性脂肪酸過濃。”
“至於腥臭味，是牛腿和牛蹄連在一起，未除掉的筋骨，肌漿蛋白中的氨類物質……”
“停！”
夏言現在可不想聽到“揮發性脂肪酸”、“肌漿蛋白”這類專業名詞。
他揉揉太陽穴，“讓我靜一靜，想一想。”
說到去腥羶味的方法，他腦子裡，瞬間湧出至少十幾種普通好用的方法。
比如讓牛腿和白蘿蔔同煮。
比如在正式烹調前，先加一點米醋到水裡，把牛腿先煮一煮。
接著，就是涉及一些香辛料的用法了。
白芷。
味道雖苦，卻可以有效除去腥羶。
還有‘小良姜’，用法和白芷大抵類似，只是它和白芷一樣，量都要謹慎控制，哪怕多出微妙的1克，料理風味都會歪掉。
夏言很想雙手一攤:
瞧啊，說來說去，又迴歸香料的駕馭和使用問題了。
這足可看出，‘調味’技巧多麼的泛用，或者說，經他「跳脫之風」進階改變後的系統特產，那種秘製香料包，多出來的變化無常特性，真的是每一包就有每一種的用法！
巧了，昨晚在為茶會準備且抽卡時，他有抽出一包結構不太複雜的‘萬用燉肉香料包’。
裡面恰恰有白芷、小良姜以及其它壓制羶味腥味的香辛料！
“不必用原版吧！有點浪費！”
“我想我應該可以嘗試著，模仿學習一下香料包內在的公式，說不準就摸到了特級香料領域的訣竅呢？”
補考開始不久，門外，一個白髮白鬚的老頭子，帶著幸平創真悄然間趕到。
兩人剛在十傑、夏言視線死角的陰影裡站好，就聽到夏言的聲音傳出:
“……有幾味香辛料這裡沒有，分別是草果、八角、香菜籽……”
“啊！”
然後，他像是遇到了什麼事，句尾帶著一個低呼。
叮。
夏言查看遲到的系統任務。
【任務-‘初試奇異食材’。】
【內容:這是一種羶味腥味讓特級廚師都感到頭痛的異常牛肉，而且還是難以合理烹調的完整牛腿，宿主所呈交的‘答卷’，要求含有黑暗發光下藥，這3個指數中，至少任意兩種，並且濃度達到‘中等’以上。】
【獎勵:白銀寶箱*2。】