第22章 開始學制曲

 師傅和師兄們把曲盤燻烤消毒完，就排在地上，然後小工們拉來原料.狗子和師兄們拿水洗淨了腳後，又用酒水澆了一遍腳消毒，就往曲盤撒料開始踩曲，學著師兄們的樣子，一腳一板的踩踏成曲磚，這可是技術活，看著簡單，其實很有學文，同樣兩個人踩的曲磚發酵力出酒率都不會一樣，踩實了的曲磚就放在一旁定型

 等段時間曲磚定型了，就撤掉曲盤，把曲磚成垛碼好，在淋上一些水，蓋上稻草簾子就開始緩慢發酵了，據牛師傅說：等表面長白毛了就要倒垛，把上面的挪到下面去，把外面的挪到裡面去，這樣才能發酵均勻

 制曲可是個技術活，出酒率多少，酒的風味特色都是酒麴主要決定的，牛師傅對制曲特別重視，配料時都是親力親為

 狗子和師兄們踩了一天的曲磚，碼了一天的垛，累的腰痠背痛，尤其是狗子，都快站不起來啦！一晚上折騰沒睡好，這又折騰一白天，狗子感覺手腳都不是自個的來，吃飯的時候端飯碗的手都在哆嗦

 看著狗子虛弱的樣子牛師傅說：“你咋這麼熊種哪！幹這點活就累成這樣了，還不如我這個糟老頭子吶！是不是昨晚沒睡好啊！咋地！想夏河馬吧！要不寫信讓她過來看看你吧！別不好意思，和師傅說，師傅替你做主”嘿嘿

 “能不能別老提夏河馬，師傅您要是再提夏河馬我就去跳河”狗子真的不想別人提這個話題

 嘿嘿“那就不提了，你好好吃飯，多吃點，累一天了”牛師傅吃飯之前甭管多累得先抽袋煙，狗子勸了多次看實在勸不了就不管了，抽了一輩子了，讓他戒掉那有那麼容易

 過足了煙癮，牛師傅放下菸袋鍋子，拿起來酒罈子，給自個倒了滿滿一碗酒，然後美美的滋溜了一口，

 “大白菜炒粉條子您也能喝的進去喝酒！師傅這菜不硬啊！要不您等會喝，我去廠外給您買點豬頭肉下酒”狗子看著師傅說

 “買啥豬頭肉，小毛孩子不懂過日子，哪能天天吃肉，這菜就挺好，記得我像你這麼大的時候，你太爺半夜來酒癮了，把我扒拉醒了陪他喝酒，大半夜也沒處找下酒菜啊！就著半塊鹹菜旮瘩我和你太爺喝了一罈子酒”牛師傅一臉得意的說

 哦，狗子心說，原來太爺喜歡拿鹹菜下酒是由來已久啊！

 吃完晚飯，狗子回到宿舍，躺在床上就和稀泥似的起不來啦！趕緊補覺吧，可累屁了，