第 145 章 各行祖師dd

 【宋朝主流的飲用方法為點茶法,這是在陸羽推崇的煎茶法上升級而來，陸羽認為飲茶加入蔥、姜、薄荷、橘皮等物，如同溝渠內裡的廢水。

 他提倡吃茶要純粹,僅保留鹽作為調味即可。

 不僅如此還表示不能只喝茶湯，應該欣賞煎茶時的浮起的泡沫形態，感受泡沫自成的美。

 可惜當時大唐還是以茶糜、茶羹為主流，直到唐末時期,因社會動盪，各類調料不易得並且茶靡費錢。

 所以唐末開始聽他的勸，把吃茶變為以品為主的清飲法,這一法子被宋朝發揚光大】

 唐.民間

 聽到宋朝茶飲，唐人不服：“宋朝吃法有什麼好吃的？”

 吃茶糜才叫痛快！咕嚕咕嚕大口下去，解渴又飽腹。

 僅吃茶素味人生又有何意？

 唐人頓了頓對天幕追著表示：就算這吃法是他們唐人陸羽所推崇的也不行！

 咱們茶糜跟你後世難道不相似？

 都是加料調味,你當明白我們感受才是。

 唐人開始推銷：看看他們大唐茶糜多豐富：想要辛辣加茱萸、橘皮,想要強身可加藥材入茶,各式茶糜中總能找到自己好口的那味。

 【宋朝點茶與陸羽所提倡的煎茶法有所不同，煎茶將茶末投入釜中，煮三沸讓茶末自然氣泡。

 而宋朝點茶則將茶末倒入建盞,注水調膏，調製如融膠。

 越好的茶磨出的粉才不會有苦澀味,茶磨得越細,入口後就越清香回甘】

 天幕解釋一句後，又繼續道：【當膠成環盞注入沸水,繼續攪動茶膏，往返共七次,建盞中浮起厚厚一層泡沫。

 直到茶蕪將泡沫打到茶色盡失,雪沫乳花浮午盞時,點茶方算成功。

 空中現出一則點茶視頻，秦始皇見翠綠茶末漸漸變為淡綠泡沫，其沫之密幾乎益盞。

 色澤很美，但秦始皇眉頭卻漸漸皺了起來：這樣吃茶太過費時卻靡費，軟人心性，這茶不合適他大秦！

 而陸游搖搖頭道：其技法多有生疏，投茶末之前當以溫水溫盞，才能讓茶末更好地氣泡。

 不過…後世多有艱難，能記得點茶之法已是不易，不能對其多有苛刻。

 他俯身用鎮紙將箋壓平，提筆寫下：矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。

 點茶點茶，重點在茶沫如細乳上。

 【到這時就可以起宋朝人人都愛的玩法——鬥茶！

 這種始於唐，盛於宋的飲茶玩法，鬥茶標準主要看兩類：

 1.湯色

 純白：表示茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處；

 青白：茶葉蒸時火候不足；

 灰白：茶葉蒸時火候太老；

 泛黃：茶葉採摘不及時；

 2.湯花：湯麵泛起的泡沫；

 看色澤：觀湯花與湯色是否一樣；

 看水痕時間：泡沫破碎的時間。

 如茶末研碾細膩，點湯、擊技藝拂恰到好處，那麼擊出的湯花就會勻細緊咬盞沿，久聚不散，名曰‘咬盞’。

 若湯花泛起不能咬盞，那麼湯花很快散開，露出茶色水線，即水痕】

 宋

 范仲淹捻鬚補充：想要鬥贏，茶要新，手法茶具要古，最重要的是泉水要清且重。

 如此這般，鬥出的茶味輕如醍醐，茶香如蘭芷。

 但…白為上？范仲淹臉色疑惑：他大宋分明是以青翠為上，怎麼變純白為上？

 為什麼標準有變？

 因為茶色標準是宋徽宗制定的啊！

 【鬥茶不僅僅是在宋朝興盛，而是當時東方皆盛於此，宋朝在其中獨佔鰲頭。

 上至廟堂之高的皇帝，下至江湖之遠的民間都興鬥茶，甚至發展成鬥茶賽，是市井一大盛世。

 鬥茶不僅僅是品茶，而是鬥茶人的尊嚴，范仲淹揮寫的‘和章岷從事鬥茶歌’講：鬥茶勝利後如登仙不可攀()?()”

 ；失敗者則是如同降恥辱伴隨】

 正在處理政務的朱棣聞之冷笑：你們這些宋人整天在閒事上爭鬥，怎麼不見爾等敗於遼金之恥？

 【如果在鬥茶基礎上進行升級，那就是茶百戲。

 茶百戲，一種已經失傳在08年時才復原的茶戲。

 茶百戲是在點茶擊拂成功後，用湯勺蘸取清水，如畫筆在厚密泡沫上作畫。

 或山水、動物，甚至有作詩其上，以示風雅，因此也被叫做‘水青丹’】

 北宋

 聽到天幕言鬥茶，正在惠山相鬥的蘇才翁與蔡君謨相視一笑，齊聲道：“有神蹟作解，鬥茶甚妙啊！ㄨ()ㄨ?ㄨ$?$?ㄨ()?()”