甜沫但不甜 作品
第1221章 馬拉松式比賽
首先製作拼盤,是因為拼盤基本都是涼菜,方便放入冷藏庫保鮮。
而且不同於炒制熱菜,拼盤還必須花費大量的時間進行擺盤,把所有食材拼湊出造型出來。
花費的時間很多,要遠遠多於炒菜的花費。
炒三十道菜跟拼三十道冷拼圖案,稍微一想就清楚哪一個更累。
這一忙活,一群人就忙活了一個小時。
本來楊振興還打算輔助王善行製作獨立甜點,結果那邊蛋糕和麵包都做完了,自助餐需要的三種甜點也做了三分之一。
他們這邊的拼盤才剛剛完成。
這跟集訓時演練的結果多少有些出入。
畢竟除了他自己以外,其他幾個人可不像他一樣,擁有豐富的國際大賽經驗。
練習的時候還好說,但是到了比賽的時候,心裡肯定會緊張,害怕出現失誤導致浪費製作時間。
這一害怕,手上的動作自然會更加小心,速度也就跟著慢下來。
王善行那邊別看做的快,其實他心裡肯定也很緊張。
不過蛋糕和麵包製作時都有可以使用的模具,簡化了許多步驟和操作。
拼盤則需要一份份的手工來完成,自然跟不上王善行的速度。
雖然跟訓練時的結果不同,但花費的製作時間,還在可以接受的範圍之內。
沒有繼續耽誤功夫,在所有冷拼完成以後,楊振興接著傳達了下一步安排。
“王明月、李猛,你們倆先去幫王善行製作甜點,戚威過來和我把套餐的正餐幾道菜製作出來,吳曉龍製作自助餐的那道湯菜。
現在已經過去一個多小時了,還有一個小時就到評委品嚐時間,扣去路上把菜運過去的功夫,咱們沒多少時間可以耽擱了!”
看到幾個人聽自己提起時間的時候,身體都有些緊繃,表情和眼神也更加緊張。
楊振興心裡搖了搖頭,暗歎幾個人的經驗還是太少,太容易變得緊張。
於是又出聲安撫道:“不過也沒剩下多少菜品了,時間還是十分寬裕的,慢點兒沒關係,多花些時間也要把菜做好,這是最關鍵的!
而且不同於炒制熱菜,拼盤還必須花費大量的時間進行擺盤,把所有食材拼湊出造型出來。
花費的時間很多,要遠遠多於炒菜的花費。
炒三十道菜跟拼三十道冷拼圖案,稍微一想就清楚哪一個更累。
這一忙活,一群人就忙活了一個小時。
本來楊振興還打算輔助王善行製作獨立甜點,結果那邊蛋糕和麵包都做完了,自助餐需要的三種甜點也做了三分之一。
他們這邊的拼盤才剛剛完成。
這跟集訓時演練的結果多少有些出入。
畢竟除了他自己以外,其他幾個人可不像他一樣,擁有豐富的國際大賽經驗。
練習的時候還好說,但是到了比賽的時候,心裡肯定會緊張,害怕出現失誤導致浪費製作時間。
這一害怕,手上的動作自然會更加小心,速度也就跟著慢下來。
王善行那邊別看做的快,其實他心裡肯定也很緊張。
不過蛋糕和麵包製作時都有可以使用的模具,簡化了許多步驟和操作。
拼盤則需要一份份的手工來完成,自然跟不上王善行的速度。
雖然跟訓練時的結果不同,但花費的製作時間,還在可以接受的範圍之內。
沒有繼續耽誤功夫,在所有冷拼完成以後,楊振興接著傳達了下一步安排。
“王明月、李猛,你們倆先去幫王善行製作甜點,戚威過來和我把套餐的正餐幾道菜製作出來,吳曉龍製作自助餐的那道湯菜。
現在已經過去一個多小時了,還有一個小時就到評委品嚐時間,扣去路上把菜運過去的功夫,咱們沒多少時間可以耽擱了!”
看到幾個人聽自己提起時間的時候,身體都有些緊繃,表情和眼神也更加緊張。
楊振興心裡搖了搖頭,暗歎幾個人的經驗還是太少,太容易變得緊張。
於是又出聲安撫道:“不過也沒剩下多少菜品了,時間還是十分寬裕的,慢點兒沒關係,多花些時間也要把菜做好,這是最關鍵的!