第1208章 下午茶組合

    稍微調整了一下狀態，反思過自己剛才犯下的低級失誤。

    還沒等楊振興怎麼樣，裁判就直接宣佈第三個項目的比賽開始。

    早上八點半開始，第一個項目花了兩個小時，第二個項目一個半小時。

    接下來兩個項目也分別需要一個小時，加起來總共五個半小時。

    還不算中間退場、打掃和準備下一個項目花費的時間。

    等個人面點項目結束，就已經過了中午，到下午一點半了。

    再加上中午並沒有中場休息的說法，會連續進行比賽，比賽完下午還要馬上開始各項團體賽的比賽。

    一天時間其實不安排的滿滿當當，說實話這比賽還真比不過來。

    第三場比賽，也就是楊振興參加的第二個項目，是小蛋糕點心茶點項目。

    規則要求廚師要製作六種作品，每種六塊，高度不能超過九十釐米，每塊重量要在12至20克之間。

    全部三十六塊都要展示，並且不能使用商業模具，要求作品現代、新穎、實用。

    這裡因為需要展示，規定了展示用的桌子尺寸是90釐米x90釐米的方桌。

    在展示的時候，還需要提供寫有原料成分的表，放在桌邊明示。

    開賽前，楊振興的菜單菜譜，還有使用的工具都已經通過檢錄。

    所以隨著比賽開始的哨聲，他立刻著手製作。

    這個項目，楊振興跟周師傅等專家討論過後，決定製作一組西式下午茶組合。

    分別由黃刺玫蛋撻、巧克力堅果布朗尼、可可堅果瑪芬、焦糖杏仁芝士蛋糕、白巧克力栗子蛋糕、香蕉西多士組成。

    黃刺玫蛋撻區別於傳統蛋撻，外層是用麵包包裹。

    製作成黃刺玫的花朵，烤過之後黃燦燦的，就好像黃刺玫花一樣。

    製作起來也十分簡單。

    取一個小碗，扣在切片面包中間，然後拿刀沿著碗邊，把中間軟的部分切下來。

    接著對切下來的麵包原片邊緣進行改刀加工，用擀麵杖擀壓緊實，然後鋪在小碗底部襯底。

    再把雞蛋分離，將蛋黃用打蛋器打散，加入牛奶、白糖和淡奶油攪拌均勻。