第876章 點評

    如果用料少顏色上的淺了，顏色就會發黃，而不是發紅。

    把洗掉顏色的布袋雞放在紅扒的那隻旁邊，倒掉鍋裡的水，刷好鍋以後，顏師傅又用少許雞湯勾了個透明芡淋在上面。

    把盤子一推，他對楊振興說道:“鴛鴦八寶布袋雞製作完成了，如果在飯店裡銷售的話，還可以考慮在盤子周邊兒擺上一層黃瓜片兒裝飾起來。”

    不等楊振興感嘆，顏師傅又把旁邊的蒸鍋關火，然後墊著毛巾把傳統做法的布袋雞端了出來。

    因為蒸制時間更長，所以碗裡面也有不少的湯汁。

    同樣避到炒鍋裡製作成芡，淋在另外裝盤的布袋雞上，這道魯菜名菜布袋雞也製作完成了。

    “傳統布袋雞有兩種吃法，一個就是我剛才做的這種，蒸好以後，把湯汁做成芡淋在菜上。

    像是在農村宴席上，很多都是直接在蒸之前就倒一些雞湯，蒸好之後把布袋雞裝在湯裡面直接上菜。”

    講完以後，顏師傅擦了擦汗，又洗乾淨手，拿出幾雙筷子說道:“振興，來嚐嚐看，我做的布袋雞，跟你之前學的有什麼不一樣。”

    同時沒忘了一直在邊上看著沒吭聲的王鵬，順手招呼王鵬也過來嚐嚐。

    沒好氣的瞪了一眼屁顛屁顛跑過來的王鵬，楊振興分給顏師傅一雙筷子，自己拿了一雙，把剩下的都塞到王鵬手裡。

    接過筷子，顏師傅直接把布袋雞從中間用筷子掰開，露出裡面的食材。

    等顏師傅第一個伸筷子吃過以後，他才開始動筷品嚐。

    “不愧是用了這麼多的珍貴食材，這味道簡直是太鮮美了！”

    縱然吃過諸如佛跳牆這類多種高檔食材製作而成的食物，但吃了布袋雞以後，楊振興還是沒忍住發出了感嘆。

    “當初我學這道菜的時候，我爺爺只用了十一二種材料，還不是多麼珍貴的，剩下的只是在口頭上跟我講了一遍。

    顏師傅，不瞞您說，今兒我才算是第一次吃到真正意義上的傳統布袋雞。”

    顏師傅哈哈一笑，滿臉慈祥的說道:“用了這麼多珍貴食材，經過烹製，把所有味道融合在一起，這是古人留給咱們的智慧。”