第866章 上半場結束

    翻炒到鍋裡隱隱飄出來西紅柿的味道，楊振興把炒好的西紅柿出鍋，裝在旁邊的盤子裡。

    不需要刷鍋，他再次倒了一些油，把中火調小，然後緊接著把雞蛋倒進鍋裡。

    “炒雞蛋可能有些觀眾平時經常容易炒過火兒，明明上面還是蛋液，結果下面已經變色或者直接黏在了鍋上。

    這是因為火候太大的原因，其實炒雞蛋或者煎雞蛋，最好的情況是熱鍋冷油，用中小火慢慢兒煎炒。

    這樣可以讓雞蛋不會出現過老的問題，也能讓雞蛋更加蓬鬆，做出自己想要的標準。”

    輕輕抬著鍋晃動裡面的油和油上面的雞蛋，楊振興對旁邊的三個人講解技巧。

    正如他說的那樣，鍋裡的雞蛋液在晃動中迅速成型，而且變得看上去就十分蓬鬆。

    原本最上面的雞蛋液，也隨著輕輕的晃動，沿著邊往更外層擴散，然後迅速遇熱凝結。

    等到差不多了，楊振興這才拿起鏟子，把雞蛋炒散，炒成一塊一塊的。

    “看到現在的狀態了嗎？這時候兒雞蛋已經斷生，沒有了蛋液，基本凝結成塊兒，然後把剛炒好的西紅柿加進去，快速翻炒幾下。”

    一手握著鍋把，另一隻手拿著鏟子不停的翻炒，等到雞蛋表面看不到液狀，楊振興加了一勺鹽，把蔥花放進去，炒勻之後關火出鍋裝盤。

    “好了，大家看看怎麼樣？”

    炒完以後，楊振興拿著節目組準備的毛巾，擦了擦手，笑眯眯的看著另外三個人，等著他們評價。

    羅剛年紀最大，首先說道:“嘿！還真是一點兒湯水都沒有，顯得這道菜特別利索、乾淨。”

    張耀虎也緊跟著說道:“紅黃相間，中間兒點綴著蔥花的翠綠，看著就讓人胃口大開。”

    最後邵龍也點評道:“色彩豔麗，西紅柿的香味兒也很濃郁，整道菜都透著光亮。”

    “哈哈哈！”

    楊振興顯然十分高興，比劃著手說道:“幾位拿筷子嚐嚐看，看看跟平時家裡吃的有嘛不一樣。”

    不用楊振興招呼，三個人自覺地分好筷子，還另外給楊振興準備好了。