第832章 熱菜項目結束

    比賽一共就兩個小時，光是製作高湯，楊振興前後就花費了近一個半小時的時間。

    好在高湯已經制作完成，他立刻開始提高速度，正式製作三道參賽作品。

    三道菜裡面，最費時間的無疑是富貴石榴雞。

    因為蝦肉和魚肉都很容易做熟，但雞肉即使切丁，也需要成熟時間。

    起鍋點火，鍋燒熱以後倒入油滑鍋，蔥段薑片熗鍋以後，放入雞丁快速翻炒，烹入料酒去腥，接著把切好的香菇丁、竹筍丁和胡蘿蔔丁按照成熟先後循序倒進鍋裡。

    等所有食材炒到斷生，起鍋裝盤。

    楊振興把鍋刷乾淨以後，再次倒入油，分別將分離好並打散的雞蛋清和雞蛋黃煎成單獨兩個顏色的薄餅。

    等薄餅煎好以後，鋪開再把剛炒完的雞丁和蔬菜丁鋪在上面包裹起來，然後上蒸鍋蒸制。

    做完以後，他接著把早就醃製好並攪拌上勁的魚肉泥製作成魚丸。

    鍋裡倒入剛吊制好的高湯，把魚丸放進去，然後大火燒開，轉中火煮熟。

    等待魚丸煮熟的時候，楊振興接著製作翡翠龍井蝦。

    在另一個灶口起鍋燒油，待五成油溫，把蝦仁放進去中火滑油炸透。

    因為在蝦仁表面切了四五刀花刀，一下鍋，蝦肉立刻翻卷，就好像一朵潔白的花朵一樣，非常好看。

    炸好蝦放在一邊備用，洗鍋之後，楊振興倒入高湯，和搗碎的龍井茶末一起熬煮。

    等高湯顏色變成翠綠色，茶香味也出來以後，用澱粉水勾芡，熬至稍濃稠，起鍋盛入中間凹下去的湯盤。

    接著把炸好的蝦仁擺在上面，這道菜就算製作完成了。

    做好了第一道菜，楊振興擺完盤放在出菜位置，接著回過頭來把蒸籠關火。

    取出盤子以後，放在一邊，然後拿出一個方盤，在上面擺上幾把勺子，拖著盤子，用筷子輕輕夾起包裹雞丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。

    緊接著，楊振興取來一把剪刀，隨意的把最上面的蛋皮剪了幾下，層層疊疊的好似花瓣，一黃一白交相呼應，給人一種美觀精緻的感覺。