第808章 海參菜和兩本方案

    兩道菜做完，王明生有些緊張的看著楊振興，倒不是害怕挨批評，主要是平日裡形成了習慣，只要楊振興點評他的廚藝，就忍不住緊張。

    楊振興臉上看不出什麼表情，拿起一雙乾淨筷子，觀察了一下襬盤，又夾起食物來聞了聞看了看，然後才把食物放進嘴裡。

    仔細的品嚐完第一道菜，喝了口水漱口，楊振興用同樣的方式又品嚐了第二道菜。

    吃完以後，放下筷子，看著略顯緊張的王明生，楊振興笑著說道:“你緊張嘛？我又不會把你吃給了，不用這個樣子。”

    說完，他開始對兩道菜進行點評。

    “翡翠火龍鳳尾蝦，萵苣稍微過了點兒火候兒，雖然很爽口，但失去了脆度，很大程度上影響了爽口的口感，蝦炸的也有些老，主要是麵包糠裹的厚了點兒。

    裹著麵包糠的蝦身子外酥裡嫩很好吃，但蝦尾巴那塊兒肉都炸死了，太老。”

    “鑲黃鮮蝦卷兒，豆皮兒處理的還不夠，要多煮一兩遍，還稍微有些豆腥味兒，蝦肉雖然上勁兒了，但還是鬆散了些，我覺得下次做可以加點兒蝦膠。”

    把問題都記下來，王明生輕聲問道:“那師父您看選哪道菜合適呢？”

    楊振興抱著胳膊，一隻手扶著下巴，眼神在兩道菜中間來回打量了幾眼，思考過後，放下胳膊掐著腰，右手指著一道菜，說道:“選鑲黃鮮蝦卷兒吧，第一道菜太容易出現失誤，麵包糠的厚度和過油炸的時間不好把控。”

    第一道菜基本確定下來，讓王明生輕鬆了不少，不過他心裡面也有些擔心。

    因為就這一道菜，師徒兩個人研究出來，光對蝦用了就有上萬只，雖說買的都是最次最小的蝦，可一斤也有近十塊錢，前後光蝦就花了五千多塊錢。

    這還沒算上其他的配料和調料等費用，簡直就是在燒錢！

    王明生還是第一次知道，研究個新菜居然要用這麼多的成本，想一下自己師父原來研究那麼多菜，加起來得花了多少？