第803章 百合酥

    吃過午飯，楊振興在車裡開著門躺了一會，等到手機鬧鐘響起來，鎖好車，去衛生間洗了把臉，順了順頭髮就去即將開始的麵點考點參賽。

    下午的麵點項目，楊振興也沒打算玩什麼花樣，準備簡單的做兩道常見又不是那麼容易的點心來應對分賽區的比賽。

    和上午一樣，換好衣服，把貴重物品鎖好，檢查過後，楊振興來到了廚房。

    早上熱菜項目是在四樓廚房，麵點則換成了三樓，廚房裡也多了電烤箱等製作麵點必需的廚房設備，灶頭也從早上的三個，換成了下午的一個。

    少了兩個灶頭，但旁邊多了一個用電的電蒸鍋，方便製作需要蒸的麵點。

    裁判宣佈比賽開始以後，楊振興洗乾淨手，打量著材料，拿了個鐵盆準備開始製作。

    第一道麵點，楊振興準備製作的是在蓉城的時候學到了一道麵點。

    當時在跟當地的川菜大師們交流時，楊振興有一次去了傳統老字號鍾水餃，跟那裡的特技麵點師徐萬強徐師傅學來的。

    這道麵點就是傳統的蘇式點心，百合酥。

    當然，跟徐師傅，楊振興學到了更多的川菜小吃點心，只是百合酥製作有些複雜，聽徐師傅說現在很少有面點師在做，外面也沒幾個地方有賣的。

    所以楊振興打算藉著分賽區的平臺，讓京城更多的麵點師見到這道麵點，然後回去研究複製出來，讓手藝可以被更多人學會並流傳下去。

    百合酥需要的材料不多，麵粉、豬油、蜜棗、冬瓜湯、花生、芝麻和白糖。

    接觸過中式麵點，前段時間在研究侯德成侯師傅給的國外菜譜瞭解過西式點心以後，楊振興發現了其中的不同。

    在中式麵點中，很多面點都會使用到豬油，這跟西式麵點使用黃油有異曲同工之妙。

    但是相對而言西式麵點更加重油重糖，製作時多使用各種器具模型製作。

    中式麵點則對師傅的手藝要求相當高，大多講究小巧精緻，進而沒有西式麵點那種過於油膩的口感。

    當然拿著當飯吃，吃多了也一樣會感到膩。