第521章 侯德成的想法

    侯德成拿著筆在本子上寫寫畫畫。

    同時嘴上說道:“在國外，不論是法蘭西、意呆利還是英吉利，他們製作的食物都有一個明顯的特點。”

    楊振興趕忙問道:“侯老師，您說的特點是？”

    侯德成沒在意楊振興突然的提問，繼續說道:“你先聽我說完。

    歐羅巴大陸資源一向貧瘠，人口又非常多，所以他們那邊吃的東西大多是熱量很高的食物。

    這就導致了每一餐，他們製作的食物都很少，尤其是貴族階層吃飯，一盤子基本沒多少東西。

    更多的還是依靠麵包來填飽肚子。

    這一習慣隨著歐羅巴人逐漸成為世界中心後，成為他們證明身份地位的標誌並一直延續至今。”

    楊振興若有所思的點了點頭。

    他是去過法蘭西親身體會過侯德成說的這種情況。

    不管是一開始沒錢，四處在咖啡館吃飯，還是駐法大使請他們吃正宗法餐。

    似乎量都很少，更多的主要依靠麵包。

    而且楊振興也不是沒體驗過吃個飯還要用麵包去擦盤子沾湯吃。

    如果不是吃麵包，光憑一盤子裡那一丁點兒的菜，可吃不飽。

    反倒是阿美利加那邊，地理環境得天獨厚，光吃肉就能吃飽，麵包只是輔助作用。

    外面那些大牛排，都是阿美利加的飲食文化。

    歐羅巴那邊吃牛排，頂多只有巴掌大小。

    當然平民老百姓還是比較樸素的，日常吃飯的量都比較正常。

    侯德成看到楊振興和張文海都輕輕點頭，他接著說道:“咱們中餐自古就講究一個實在和量大。

    不管是宮廷飲食還是民間食物，擺盤裝飾再花哨，量從來都不會少。

    去參加比賽，又不是讓人填飽肚子。

    為什麼我們就不能學歐羅巴那邊，通過精簡飯菜的量，來縮短烹飪時間呢？

    而且菜量縮小，也有利於咱們擺盤裝飾更加華麗，吸引評委的眼球。”

    張文海一拍巴掌，大笑著說道:“對啊！咱們也可以借鑑西餐的形式，融入到中餐風格里面。