第512章 張家重新開業

    後廚掀起的練習熱潮，楊振興並沒太在意。

    在他看來，這怎麼說都是好事情，大家廚藝提高了，店裡的菜品質量就會提高。

    沒道理站出來說三道四。

    而且店裡頭對每個有資格上灶的廚師，都按照位置有不同的練習食材限制。

    一來是防止有人浪費食物，二來是減少店裡面在這方面的供應支出費用。

    人家廚師練習，是為了讓你店裡生意更好，沒道理讓人家自己掏材料錢。

    可也不能任憑廚師敞開了拿材料練習，那樣後廚就全亂套了。

    所以設置一個限額，方便後廚資金、材料管理，也能讓廚師練那麼幾下子。

    至於練出來的菜，基本都作為店裡頭的員工餐吃了。

    有那麼多半大的廚工、學徒，一人一筷子，一盤菜眨眼就沒消滅乾淨。

    做的好的還能留下來等店裡頭吃飯的時候拿出來熱熱再吃。

    怎麼也算是一盤夠資格銷售的菜，也算是改善大傢伙食條件。

    和其他人有目的的練習一兩個菜不同，楊振興是幾個學成的菜系輪番倒替著來。

    在適度向剛學成的粵菜、川菜傾斜力度，打算徹底鞏固的同時。

    楊振興也悄麼悄的沒事兒陸續實驗了幾道創新菜。

    比如從川菜酸菜魚獲得靈感，把魚換成了京城或者說是北方地區最愛吃的肥腸。

    創造出了酸菜肥腸這麼一道菜。

    再比如從粵菜咕咾肉這道傳統名菜為根據，把豬肉替換成了地瓜，起名咕咾紅薯。

    自從兩位師父系統的給楊振興講解、分析過關於菜式的創新以後。

    楊振興可以說愈發的得心應手。

    其他那些創新思路還不是很熟練，但從原有菜譜和傳統菜基礎上的改良創新。

    基本對楊振興沒有難度。

    在楊振興鞏固提高所學，不斷尋找屬於自己的烹飪風格時。

    許久不見的張壽海，帶著孫子張洪清回到了文泉春。

    “張爺爺，洪清，您二位終於捨得回來瞧瞧了！”

    看到老熟人，楊振興很高興，難得開起了玩笑。

    一直混在一起，亦敵亦友的張洪清和劉建業，見面之後到一邊不知道嘀咕什麼去了。