第447章 盧師傅的創新菜

    說到盧永良師傅，可以說是烹飪界的後起之秀。

    而且他對於烹飪的一些理解，已經超越了很多老師傅。

    就剛才教導楊振興的這一套理論，完全可以說是一個巨大的突破，他本人也有資格說出來這樣的理解和認識。

    盧師傅拿手的有很多，其中最厲害的當屬做魚和創新菜。

    ‘吃魚不見魚’，是業內外人士統一給盧師傅添加的標籤之一。

    為了做好魚，盧師傅不但學習各種做魚的菜式，還仔細找來資料。

    對各個種類魚的生活習性、生存環境、肉質特點進行了大量的研究。

    可以說跟鄭板橋畫竹子、齊白石畫蝦一樣，胸有成竹。

    看到一條魚，不管什麼品種、多大個頭，都能找到最佳的烹飪方法，掌握最佳的烹飪時間。

    同時，他還帶頭組織研究鄂菜組合，創新的推出了‘主料+主料’的方式。

    在每一種食材中間尋找共同點，通過營養互補、口味調劑，讓菜餚達到全新境界。

    剛剛推出這種名為鄂菜大碗系列菜的菜式，立馬成為江城餐飲新潮流，充分體現了原汁、微辣的鄂菜特點。

    可以說盧師傅以一己之力，帶領現代鄂菜不斷發展前進。

    這次去港島獻藝，盧師傅所創新的菜，正是一道他最拿手的魚菜。

    “這些天你一直在旁邊，應該看到了我帶著徒弟製作這道創新菜的過程。

    現在我跟你講了不少關於菜式創新的理解和認識，不知道你能不能看明白我這道菜的想法？”

    雖然剛剛跟楊振興講完前面的東西。

    盧師傅沒有給他太多消化吸收的時間。

    而是讓他立刻用剛才學到的知識，應用到實際中來。

    楊振興沒有心裡不滿盧師傅有些霸道的做法，他知道這是對方在對他進行考驗。

    於是立刻在腦子裡回想這些天在旁邊看到的畫面。

    “您製作的這道菜主料用的是鯉魚，鯉魚在我國自古以來就有豐富的寓意，說是吉祥物也不過分。

    把魚製作成魚泥，然後在盤中重塑成鯉魚的形狀，擺出魚從水中冒出水面的造型。