第411章 複雜的製作過程

    既然楊振興已經跟家裡說了未來幾天一直待在這裡，康師傅便開始教他如何控制炭火的火候。

    “炭火雖然燃燒的均勻，但也有燒完的時候，如果這時候添加新的炭火進去，就會導致穩定的火候出現變化。

    所以就要隔半小時一小時來觀察一次炭火的情況，好及時的進行調整。”

    楊振興順著康師傅的手指，盯著爐子裡的炭火，問道:“那師父，該怎麼保證火候的平穩呢？”

    康師傅拿著一根鐵籤子，指著爐子裡的煤炭說道:“碳燒過之後會變白，火力也會逐漸減弱。

    這時候你拿鐵籤子戳一下，看看到底燒到了什麼程度。

    如果即將燒完或者已經燒完了，就把燒完的墊到最下面，沒燒完的點在中上層，中間摻雜幾塊新的炭進去，方便引燃。”

    拿籤子演示了一下，康師傅又說道:“剛才那是一個辦法，但必須要緊盯著才行。

    還有一種辦法相對省事一些，就是先在外面點著碳，然後放到爐子最下面。

    剛點著的碳燃燒的火力大，溫度也比燒了一段時間穩定下來的碳更高。

    放在遠離瓦罐的最下面，可以通過調整爐子的風口，快速的讓新碳燃燒的火力穩定下來。”

    康師傅說的雖然有些抽象，但楊振興還是可以很清楚的理解他的意思。

    從小家裡就有燒煤爐子，自己爺爺更是在家裡自己做過蜂窩煤。

    所以對於燒爐子這件事情，楊振興還是有一些發言權的。

    家裡換蜂窩都是先把上面還沒燒完的提出來，把最下面燒完的拿走之後。

    再把沒燒完的墊在下面，上面疊上新蜂窩，然後把下面的風擋提起來。

    加速空氣的補給，讓下面的蜂窩火力旺一些，好快點兒引燃新放進去的蜂窩。

    這跟康師傅剛說的第一種更換方式基本是一個意思。

    至於第二種放進去在外面點著的新碳，然後墊在最下面。

    雖然家裡換蜂窩沒見過誰這麼弄過，但是也能明白怎麼一回事兒。

    看到楊振興明白了自己教的東西，康師傅說道:“東西我都教給你了，接下來你就開始盯著爐子吧，保持持續穩定的火力。