第355章 預料之中

    餡子調好了，餃子皮也擀了不少，接下來幾位師傅開始包餃子。

    這時候，一直在旁邊擔任講解工作的錢師傅也挽起袖子洗了手下場幹活。

    眾所周知，包餃子有兩種包法，一個是捏，一個是擠。

    捏餃子簡單，只要把餃子對上縫兒不露餡兒就行。

    擠餃子多少費點事兒。

    因為講究餃子肚兒要鼓起來，越鼓裡面的餡兒越多，也越好吃。

    但是稍不注意，一個步驟出錯就可能把餃子皮擠破。

    而且害怕餡兒放多了，少放餡兒，空餘的地方多了，封口的褶子就會寬大厚，就不好吃了。

    捏餃子餃子皮要求厚薄一致，擠餃子最好中間厚四周薄。

    這樣擠的時候麵皮能有拉伸，兜住裡面的餡料。

    錢師傅幾個人都是捏餃子。

    畢竟做餐飲的，要求出活兒得快，怎麼快怎麼來。

    雖然包的很快，但是他幾人捏的餃子大小均勻不說，外表還十分好看，褶子上還能捏出花邊。

    肚兒大褶兒小，跟一隻只肥嘟嘟的小雞仔似的。

    一隻手撐開餃子皮，放盆邊另一隻手用竹片兒撥適量的餡料，然後兩隻手大拇指食指互相一摁，一個餃子就包好了。

    手上包著餃子，錢師傅也沒忘跟楊振興講解。

    “現在包的是平時正常的餃子，一兩三個，半斤就是十五個，一斤三十個，好計算。

    除此之外，原來還做蒸餃，那個個頭大，一兩一個，上的時候用小籠屜，裡面四到六個蒸餃，兩種不同餡兒。”

    楊振興在一邊看著幾位師傅的動作不住的點頭，把這些信息全都記了下來。

    這邊正包著餃子，那邊馮興源和他徒弟李明走進了後廚。

    剛楊振興領錢師傅幾個人來後廚的時候，王明生說這倆人出去不知道幹什麼去了。

    現在這都弄好了餡子和好面，餃子都快包完了才回來。

    也不知道是出了什麼事情。

    看著倆人表情都有些不太自然，楊振興有些關切的問道:“馮爺爺，李師傅，您二位沒事兒吧？”

    馮興源點點頭，抹了把臉說道:“沒事兒，這幾位就是鴻興樓的師傅吧？”

    “沒錯，我跟您介紹一下，這位是錢振華錢師傅，這邊兒是陳華、牛立新、董恆、劉燦四位師傅。