第263章 認真指導

    還能不斷在菜餚里加入我們自己的理解和認識，不斷發展和改進中餐，讓中餐可以永不落後的一直髮展延續下去。

    最關鍵的是，提高手藝能賺到更多的錢填飽肚子，養家餬口。

    畢竟不管幹哪一行業，先讓自己吃飽飯、過上富足的日子才是最根本最關鍵的。

    人肚子都吃不飽，哪還有力氣和心思去研究提高手藝水平？”

    楊振興眼前一亮，覺得王師傅說的十分有道理。

    王師傅看著楊振興的表情，笑了一下，繼續說道:“平日裡，我們不管研究什麼菜譜，如何想辦法讓菜餚口味更適合顧客口味，全都是為了能賣出錢去。

    如果連自己的客人，連咱們的同胞都征服不了，得不到他們的接受和認可，就不要談什麼征服世界，征服其他國家的人民了。

    所以今天我教給你的一些東西，都是可以提高菜品質量的小技巧，相信可以對你平時在後廚工作時，起到一些幫助。”

    接下來，王師傅相繼傳授了楊振興很多技巧。

    比如製作掐菜時，為了不讓菜在炒的時候變老，首先用燒熱的油澆一遍掐菜。

    這樣可以利用油的溫度，讓掐菜沒炒之前就已經斷生。

    到時候只需要下鍋翻炒一兩下即可出鍋。

    極大的防止了因為廚師對火候把握不到位，導致掐菜製作失敗。

    再比如烹製烏魚蛋湯的時候，對於醋和胡椒的調味把握不當，喝湯時酸辣味兒回味不適口的問題。

    而通過王師傅的指導，楊振興明白了在不同的時間、不同的階段，分別下不同的調味料，最後湯製作完成後，喝起來會是怎樣一種味道。

    最讓楊振興感到珍惜的是，王師傅把自己拿手的蔥燒海參，也在不涉及店裡後期改良的情況下，毫無保留的教給了他。

    讓他對海參這種食材，和海參料理有了更深一步的認識和理解。