第242章 一天時間不夠

    試菜並沒有搞的大張旗鼓。

    第二天一早，幾位老人來到店裡，把楊振興拉到廚房一個角落，用那裡的爐頭開始實驗楊振興拿手的手藝。

    因為主動遠離眾人，加上老人們圍在那邊，後廚的廚師和學徒都十分自覺的避開了這邊。

    大家都只當是在檢驗少東家的手藝，並沒有想太多的東西。

    畢竟平日裡同樣的場面又不是不常見。

    這倒也省去了幾個人掩飾的麻煩。

    “振興，按照你的說法，你比較拿手的菜有不少，我看一天時間也忙不完，所以接下來的幾天裡，每天清早你都要給姆們幾個做幾道。

    一直到把你認為你擅長的、做的比較好的菜全部做完為止。

    對於這個要求，你覺得行不行？”

    楊振興看著馮興源，點頭回答道:“可以馮爺爺，我也覺得只一天有些緊張，只要您幾位不嫌耽誤事兒就行。”

    老人們點點頭，楊興盛直接說道:“既然沒問題，就別廢話了，直接開始吧。”

    翻了翻下嘴唇，楊振興立刻著手處理要用到的食材。

    這次試菜，為了不必要的麻煩，老人們要求楊振興從處理食材開始全都一個人完成。

    但楊振興沒有覺得怎樣，反而認為這樣的安排更好。

    有學徒或者砧板廚師幫忙處理好食材雖然能更輕鬆方便簡單。

    可如果想要把菜做到希望的標準，材料最好自己處理。

    因為自己處理的食材全都是自己所期望的，而且知道自己食材處理的情況，做菜的時候也能更好的把握每一種食材的火候。

    比如切蔥絲。

    一般做炒菜，大蔥可以切成馬耳蔥或者眉毛蔥。

    雖然外形上看只是一個粗一個細，但實際炒出來的菜味道完全不同。

    這麼看起來有些矯情，或者說有些裝神弄鬼。

    可如果嘗試一下，真的可以發現菜裡蔥的味道是完全不同的，口感也各有不同。

    當然，如果廚師做菜的時候有自己的要求，也能夠跟切配的學徒說明。

    讓他們專門準備按自己需要加工改刀的食材。

    今天楊振興打算做的菜是分別是炸和爆炒的菜，這也是他最早開始接觸學習的技法，是在所有技法裡面最有信心的幾種。