第164章 點評

    評委們表情各異。

    有沉默思考的，有想要一探究竟的，但不約而同，大家都十分驚訝。

    作為從業人員或者說廚師的他們深知自創菜的難度究竟有多大。

    何況還是現場臨時起意的這種創意，難度更是難上加難。

    幾位已經算是行業內大師傅這一檔的評委不由得帶上了不小的期待。

    想要親眼見證這道創意菜的誕生過程，想要看看這道菜到底有什麼講頭。

    這會兒評委們也顧不得其他的，營養專家李師傅好奇問道:“那能講一講你製作這兩道菜的想法嗎？”

    現在等著牛肉蒸熟，至少要半個小時到四十分鐘。

    閒著也是閒著，楊振興便開始講述自己製作這兩道菜的想法。

    “第一道炸牛柳，剛才我也提到過，是借鑑了魯菜乾炸裡脊的做法，但是為了防止牛肉油炸過程水分析出，使得口感乾燥難以咀嚼。

    所以先祛掉血水稍微煮一下讓牛肉定型兒，然後上蒸鍋蒸熟，這樣蒸出來的肉質軟爛溼潤，等一會兒裹上面糊後可以讓肉汁油炸後鎖在肉裡。

    再佐以甜麵醬或者芝麻鹽食用，亦可以用生菜和蔥絲包在一起吃，可以解除牛肉和油炸後的油膩感。”

    李師傅不住點頭，忍不住點評道:“營養搭配十分好，尤其是生菜包裹食用，可以說是畫龍點睛的一筆。”

    “咳咳！”

    陳會長忍不住咳嗽了一聲，有些責怪的看著李師傅說道:“小李，我知道你專業是營養方面，但是現在還在考核過程中，等到最後再對振興進行點評。”

    李師傅尷尬的笑了笑，她發現自己剛才有些衝動了。

    她剛才的做法就好像學生在考場裡考試。

    看到一個學生的題做的不錯後，監考老師居然站在旁邊出聲表揚一樣。

    這是越界和不被允許的，會影響考生心情和判斷。

    楊振興剛說的幹炸牛柳幾位評委雖然點頭，但知道這並不算什麼創意菜。

    既然如此，那隻能是第二道菜是了。

    這次沒有人發問，但是看到大家一臉探究的表情，楊振興還是繼續剛才的話題說道:“第二道就是我臨時想到的創意。