第一千八百三十四章 食材選擇上的分歧

    跟國家烹飪隊主隊，只誇獎了肖文的思路不同。

    不對青年隊這些年輕隊員們的各種想法，設計小組和教練組眾人，都給予了很高的評價。

    “用中餐製法，模擬製作西式醬汁，雖說這種思路在外界早已不是什麼新鮮事，已經有了許多典型例子。

    但是能在參賽作品裡提出這個想法，還是很大膽的。”

    “的確，國內有廚師嘗試這麼做，並且已經出現了一些成果，但怎麼說也只繼續侷限在國內。

    如果能讓這種思路出現在世界烹飪舞臺上，肯定能有不菲的收穫。”

    “還有這個，用‘中國食材替代西方食材’，一方面可以讓世界充分認識我們國家的食材。

    另一方面也能更好的表達出我們中國的味道。”

    “的確，我們國家的許多食材，在味道上跟許多西方食材非常接近，完全可以替代使用，烹製出味道相同的菜餚。”

    “我認為這麼做，是中餐國際化的表現。

    在西餐菜餚烹調中，大量使用我們本國食材，是對原有食材進一步的開發，是正確的、成功的。

    可以讓世界在看似是西餐的菜餚中，真真切切品嚐到中國味道。

    不單單是傳遞了我們中國的味道，也有利於我國食材，提高在國際上的知名度和影響力，增加海外需求。”

    一番討論之後，所有人決定參考隊員們自己提出的想法，確定了參照他們的一些思路，對參賽作品進行設計。

    主隊設計上，決定採用肖文的思路，在菜品製作時，對食材進行立體使用。

    青年隊這邊，則選擇了好幾名隊員的想法，用中餐一些菜餚的製法和用料，來烹製出西餐樣式、中餐味道，中西融合的作品。

    當設計方向正式確定下來後，李師傅不由得感慨道:“楊會長果然眼光獨到！

    沒想到堅持讓隊員們加入到作品設計中來，不僅是希望培養他們在這方面的能力，居然還能為我們提供這麼多的思路和想法！”

    葛師傅也滿是佩服的說道:“是啊，我們原來都是請大師傅幫忙設計菜品，廚師只是最後拿來製作，幾乎不會參與到設計環節。