第一千八百二十四章 藏在深入的答案

    比起設計菜品，收集整理資料，無疑是一件簡單輕鬆的工作。

    雖然按照分組，每一組負責的人員只有三人，但實際上下面還有眾多工作人員做著輔助工作。

    只需要楊振興他們說一句，就會有人去把需要的材料找回來。

    或是去圖書館、資料館等地方，申請複印件。

    正是因為無數工作人員在背後默默付出，所以楊振興之前給了五天時間，提前一天，所有人就已經完成了資料收集整理工作。

    菜品設計小組的成員很快再次坐在一起，通過這些資料，交流討論，最終確定設計思路和方案。

    “幾位這幾天辛苦了，那麼下面就逐一彙報一下工作成果，談一談從資料中，是否有切合實際的設計思路。”

    主持會議的依然是楊振興。

    跟上一次會議不同，這次由於是確定最終方案，所以馮秘書長專程趕來滬市，參加了這次會議。

    李師傅作為另一個熱菜小組的領頭人，他負責收集的，是烹調技法上面的資料。

    “通過整理收集，我和侯師傅還有周師傅，發現國內早已經有大量借鑑了西式烹調技法烹製的菜餚。

    其中不乏炸、煎、烤、蒸、焗等方式。

    但是在歸類上，依然被劃分為西餐或是海派菜系，思想上並沒有完全被納入我們中餐自己的體系裡。”

    等李師傅說完，接下來葛師傅第二個發言。

    她說道:“根據我們的調查，發現眼下國人，對於中式麵點的認識有巨大不足。

    很多人一提到中式麵點，首先想到的就是蒸饅頭、麵人兒一類的食物，對於精緻的傳統點心，認識的很少。

    反倒是西式點心，即使沒吃過，許多人也能說出好幾個國家特色的麵點、甜點。

    至於兩者相融合的例子，現在看來少之又少，倒是港島地區，因為歷史因素，有一些小吃同時有中西風格的影子。

    但在界定上存在爭議，並沒有理想中的那麼明顯。”

    到了楊振興這裡，他也是差不多的答案。

    “國內海派菜系誕生時間很早，同樣不被國內本土菜系接納，而且直到近年來，才逐漸被一小部分人認可，但依然被排除在外。”