第一千七百一十章 紅燒旗魚與涼拌魚片

    旗魚肉面完成，讓楊振興多少能放鬆一些。

    魚片粥正在爐子上煮著，紅燒旗魚也開始製作，剩下一道涼拌魚片，因為是涼菜，處理起來也十分簡單。

    時間雖然還剩下十多分鐘，但局面已經不像之前那麼緊張。

    把旗魚肉面擺放在位置上，楊振興回過頭來繼續處理鍋裡煎著的魚片。

    這時候，一面魚片已經煎好，他立刻翻面，繼續用小火慢慢煎。

    待魚片兩面都煎至微微發黃。

    楊振興把魚片盛出來，刷鍋後，燒熱倒油，先把蔥姜爆香。

    這時候不需要著急把魚片下鍋，他先依次把調味料倒入鍋裡，將紅燒汁先做出來。

    因為即使魚片已經通過煎炸定型，如果長時間紅燒的話，還是很容易碎掉。

    紅燒汁不是什麼複雜的調味汁，無外乎醬油、料酒、糖和高湯。

    等調味汁煮滾以後，他這才將煎好的魚片入鍋，用中火開始燒。

    不用大火，是擔心火太大，調味汁會收汁太快，魚片不能把味道充分吸收進去。

    用小火慢慢燒，味道是能充分融入到魚片裡，可又會出現他所擔心的魚片會碎掉的問題。

    所以用中火，是最恰當的選擇。

    觀察到魚片從微微的金黃色，逐漸變成偏紅髮暗的黃色後。

    楊振興這才轉成大火，迅速收汁，同時倒入一點水澱粉勾芡，鎖住魚片裡面和表面吸收的湯汁。

    防止品嚐時，魚片的味道不夠充分。

    起鍋裝盤，看了一眼依然在煮的魚片粥，楊振興非常輕鬆的開始製作最後一道菜。

    這時候，他才有閒工夫，看了一眼在他對面的于貝爾。

    他發現于貝爾這時候，已經完成了四道菜，速度還比他快一點。

    不過想到對方還有兩名助手幫忙，楊振興只是一個人操作，比他早完成一道菜，仔細想想也並沒有多厲害。

    反倒是楊振興，能一個人在速度上不輸給三個人，依舊錶現的十分強勢。

    將他高人一等的實力和水平，又一次展現的淋漓盡致。

    這也是為什麼，美食頻道和節目組會如此容忍楊振興的‘逆反’。