第一千六百二十一章 敲定方案

    楊振興的想法的確是一個好想法。

    菜單上那麼多菜，在入職前培訓的時候，把員工分成幾批，按照意願或者分配，每一批學習不同的菜譜。

    等培訓完分配到崗位上的時候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟練烹製不同菜餚的員工過去。

    而且也不是完全只讓他們學習一般的菜，大菜不也會專門挑一道指導嗎？

    別管在學校裡學過多少菜譜，我培訓你一道店裡的招牌大菜，要求你熟練掌握。

    等於是給員工一個希望，讓他們心裡有個底。

    如果能在短時間內熟練掌握，不是沒有可能提升位置，獲得製作這道招牌菜的允許。

    到那時候，在後廚的地位至少是個二爐，要比三爐尾爐那些只負責製作一般菜品的廚師高一個檔次。

    變相鼓勵那些有上進心的人，努力提高自己水平，繼續往上爬。

    更何況各門店每天上午都安排內部培訓指導，由廚師長或者頭爐大師傅親自負責。

    這時候他們還能繼續學習更多菜的製作，還有一些烹飪時的小技巧和專業技術。

    至於會不會大家都一門心思想要掌勺，沒人去做洗菜切菜的工作。

    這一點完全可以放心。

    因為在楊振興旗下的門店，除了有專門只負責這份工作的廚師，其他能力水平不夠的，每週都會在不同崗位輪換。

    想要站穩某個位置，那就必須拿出實力來說話。

    另外從烹飪學校畢業出來的，也不是每個人工作都一路無阻。

    楊振興專門要求下面招聘時，只選擇那些胸懷大志，但工作時卻不受重視的人。

    讓他們過來打雜的同時，也會在前面吊一根蘿蔔。

    這根蘿蔔便是每天后廚進行的內部培訓。

    告訴他們，想要實現自己的夢想，那就努力學習，機會給你了，能不能把握住就看自己的本事。

    正因為這幾個措施，導致每家店從來都不缺少打雜的幫廚。

    如果這次開會時，他拿出來的想法沒有問題的話，可以填補下層到上層這個過程裡，中間出現的疏漏。