第一千六百一十一章 浮油雞片

    吃罷午飯，楊振興躺在沙發上眯了一會，一直等到工作人員過來喊他，這才起來。

    先去衛生間收拾利索，狠狠洗了把臉，他這才跟著對方來到上午考核的廚房。

    白會長等五位評委，還有那群圍觀的廚師，早已經在裡面就位。

    看到楊振興精神頭不錯，白會長點點頭，直接問道:“時間已經到了，楊師傅準備好了嗎？”

    “沒問題，直接開始吧！”

    “好。”

    簡單走了個過場，白會長開始說明下午的考核內容。

    “刀工、雕刻和鍋功等基本功，上午已經考核結束，下午的內容很簡單，在三個籤裡隨意抽一個，然後製作上面寫的那道菜。

    具體要求我想不需要做多解釋，有其他問題嗎？”

    楊振興十分痛快的回答道:“沒有問題，我沒有其他疑問。”

    “那樣就開始抽籤吧。”

    說完，一旁的工作人員又把上午抽籤的箱子拿過來。

    裡面還是豎著三根牌子，當然上面寫的內容早已換成下午考核的菜名。

    沒有任何猶豫，楊振興直接拿出中間的那個牌子。

    反過來自己看了一眼，面色一喜，沒一秒鐘，就止住了表情，將牌子上的菜名，向五位評委進行展示。

    評委們看完後，白會長點頭說道:“好，那麼實際操作的菜品，就是浮油雞片了。

    時間為半個小時，等食材準備好，下令後立刻開始計時。”

    趁著工作人員跑去旁邊屋子拿所需要的材料時，楊振興站在操作檯前，抱著胳膊盯著檯面，簡單在心裡過了幾遍菜譜和製作程序。

    浮油雞片這道菜，在國內諸多菜系裡都有記載。

    根據他所瞭解的信息，這道菜最早是魯菜，後來隨著闖關東，帶去了東北，戰亂年代一些北方廚師，又把菜帶去了川府。

    最早他學習這道菜，是跟自己爺爺學的。

    不過後來在泉城時，魯菜泰斗崔老師傅又親自指點過他製作這道菜。

    他還記得老師傅當時傳授給他雞料子菜的做法，還講解過關於浮油雞片和芙蓉雞片這兩道菜的差別。