第一千六百一十章 依然高超的技術

    但這樣的動作，對於製作菜餚的過程中，很顯然是雞肋般的存在。

    有這個步驟，一些對火候比較嚴格的菜，就會達不到要求。

    沒有這個步驟，也沒法快速進行調味。

    而且廚師在帶徒弟的時候，即使是站在身後最有利位置、負責配菜的徒弟，平時也沒法清晰的看到自己師父究竟哪道菜到底用了多少調料。

    最後只記得用了哪幾種調料，用量的話只有一個模糊的概念。

    所以他們只能在平時私下裡通過自己摸索學習，或者師父偶爾的指點，去掌握調味品的用量。

    只能說大家平時都不動腦子，沒有去研究過怎麼解決或者改良這件事情。

    就是一張窗戶紙的問題，可一直以來，都沒有人去戳破。

    現在看到楊振興的做法，一下子讓他們打開了思維。

    以後他們自己也學習這種方式的話，做菜起來更省力氣，不需要因為調味做額外動作。

    一些對火候要求高的菜，也不會為了調味，導致中間火候出現問題。

    最讓他們覺得不錯的是。

    以後這些工作都可以教給徒弟們去準備，他們只管掌勺做菜就可以了。

    不用花多餘力氣去選擇調味，徒弟們也能迅速學習掌握每道菜選擇的調味種類和具體用量。

    最後還能得到徒弟們更多的尊敬。

    因為這樣做，等同於做師父的願意多教給他們東西，肯定要感恩戴德。

    眾人小聲討論間，楊振興這邊也即將進入收尾階段。

    見火候差不多了，端起鍋輕輕晃動兩下，手腕一翻，胳膊一送，整條魚立刻飛了起來。

    在空中一百八十度翻了個跟頭，又被迎過來的鐵鍋，安安穩穩的接回鍋裡。

    前面潔白的瓷磚，還有周圍乾淨的灶臺，沒有哪怕一丁點醬汁灑出來的痕跡。

    再次讓周圍圍觀的不少廚師連連發出驚歎。

    大翻勺他們不是沒見過，許多老師傅別說做魚做豆腐了，十來斤的肘子都能翻過來。

    那個個頭可是快趕上腦袋大小了。

    再加上鐵鍋本身的重量，難度究竟有多高，可想而知。