第一千六百零八章 食雕和鍋功

    白會長和另外李先生他們腦袋湊一塊商量了一會。

    見到大家都點頭了，沒有宣佈成績，直接說道:“刀工第一項結束，接下來是食品雕刻。

    因為咱們時間和條件有限，就用大冬瓜刻一個，題材不限，自由發揮，沒問題吧？”

    楊振興自無不可，點頭應道:“沒問題。”

    “行，那就開始吧！”

    話音剛落，工作人員就端著一個大冬瓜放在操作檯上。

    說是大冬瓜，其實也沒有多大，差不多跟花生油桶一般。

    模樣也十分漂亮，上下粗細一致，看樣子應該是經過精挑細選選出來的。

    上手摸了摸，又輕輕拍了拍，楊振興立刻知道，這應該是粵省送過來的大青皮冬瓜。

    冬瓜看顏色基本分為白皮、青皮和黑皮三種。

    好的白皮冬瓜皮薄肉緊，以滬市產的最佳，也是最正宗的冬瓜。

    瓜皮藥用價值最高，溧水消腫，而且還利肺。

    買的時候帶粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，說的就是這個。

    黑皮和青皮都是後來雜交後的品種。

    黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。

    青皮則處於前兩者之間，而且還利肝膽。

    一般用來食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。

    要使用白皮冬瓜做食雕，實屬浪費。

    比量完冬瓜以後，楊振興心裡已經有了腹稿。

    如此板正的冬瓜，最適合雕刻人物造型，不需要費盡心思在歪七扭八的地方設計其他裝飾內容。

    可選造型也有講究。

    他現在正在進行特三級廚師考試。

    選的簡單了，不能展現實力，選的複雜了，楊振興又沒太大把握。

    畢竟食品雕刻一直以來都是他的弱勢項目，打小就沒想著學習。

    後來還是因為參加比賽需要，這才找了‘中華食雕第一龍’的趙惠源趙師傅，到對方開辦的培訓學校上課學習。

    等楊振興逐漸沒有繼續參加比賽，食品雕刻這一塊也再次被他收起來。

    多年不曾練習，之前因為日程安排太緊，擠出來的時間有限，就沒有太多功夫練手。