第1319章 椒油蛇

    黃師傅做完，下面該輪到楊振興出手。

    看了一眼早就煮上的雞湯還差點火候，他沒著急做，而是先給所有人講起了自己要做的菜是按照什麼思路設計的。

    從黃師傅跟他說要切磋廚藝，再到吩咐李自強把店裡後廚所有人召集到一起。

    最後在他製作三色龍蝦的時候，整個過程跟教學一樣，邊做邊解釋。

    楊振興就知道，這次切磋並非是真的切磋，而是變著法的指導店裡的廚師和學徒。

    從內心裡，楊振興對此並沒有意見。

    他不會敝掃自珍，別人能學自己的技術，他樂得如此，只要自己能從黃師傅身上學到東西，就心滿意足了。

    實際上不過是兩個人等價交換罷了。

    “吃在粵省，廚出鳳城，因為得天獨厚的地理環境，使得粵菜廚師在做菜時，有數不清的食材可以選擇。”

    楊振興看著面前整齊站著的兩排廚師，說道:“我佩服鳳城廚師的一點，是他們‘傳承不守舊，創新不忘本’。

    許多大師在多樣的食材面前，以老一輩兒的烹飪技法為基礎，融合外面的元素，創造出多彩多樣的菜餚。”

    原本不少人見楊振興沒有立刻動手做菜，反而講起了道理，都有些不在意。

    但聽完他說的內容以後，立刻收起了心不在焉的態度，認真的聽了起來。

    因為他們知道，這些話看似沒有什麼實際內容，卻是楊振興在傳授自己對於粵菜的研究和理解。

    這些東西都是難能可貴的，是一位廚師多年經驗的積累。

    如果可以完全消化理解吸收，對他們未來的道路會起到很大的幫助。

    要是結合自己的情況，消化為自己的東西，未嘗不可踏入粵菜大師的門檻。

    “作為改革開放的前沿陣地，粵省不光是近代最早接觸國外飲食文化的地方。

    經濟發展需要的勞動力缺口，更是匯聚了全國各地不同省份的務工人員。

    所以近年來，粵菜湧現了大量融合國外或者其他省份飲食特點的新菜，大大豐富了粵菜的菜譜。