第1585章 鬆口氣

    不管周圍人心思各異，楊振興花了四個小時，最終順利將奶湯吊成清湯。

    曾經見過侯老師傅用過這一招的廚師，面色複雜。

    其他沒有見過的廚師，還有崔、張兩位副主任，則驚為天人。

    任憑誰在自己眼前，把潔白如奶的奶湯，通過神奇的操作變成清澈如水的清湯，都會感到震撼。

    這種事情可是完全顛覆大家尋常認知的！

    用毛巾擦了擦手，楊振興笑著說道:“行了，等高湯放涼後，放在冷藏或者速凍櫃裡凍成凍子，然後把油都逼出來。

    然後將主材料放進去煮兩個小時就成了。”

    他看著兩位副主任，詢問道:“等成菜徹底完成，還得再多等快仨小時，領導，咱們是再多等會兒，今兒個直接弄完，還是趕明兒再做？”

    兩位主任互相看了一眼，崔副主任直接決定道:“不要再拖明天了，能今天弄完，就今天弄完。

    早點兒把事情確定下來，心裡也踏實，而且也沒那麼多時間浪費，還有其他一些工作要處理。”

    見兩位領導都沒意見，楊振興點頭說道:“那行，麻煩小侯師傅再找間空著的休息室，咱們跟領導彙報一下具體情況。”

    小侯師傅立刻附和道:“對，兩位主任這邊兒請，你們也跟著站了一天，先去喝口茶休息休息。”

    讓小侯師傅帶著兩位領導先去休息，楊振興留下來繼續指揮其他廚師幹活。

    現在已經到了最後環節。

    雖說菜到這一步，幾乎跟已經完成無異，只需要把翅鮑肚參等材料放一起煮熟就可以。

    但他還是覺得自己盯著點比較好。

    別再因為有些廚師疏忽大意，導致一天的忙碌白費。

    親手將陶罐搬離爐頭，攪拌至沒有熱氣後，放在盛滿冰塊的大盆裡沉澱冷卻。

    等陶罐外表佈滿小水珠，擦乾淨後，又親手封口，放到速凍櫃裡。

    提醒旁邊的幫廚半小時後去休息室喊他，楊振興洗洗手，過來找兩位主任和小侯師傅。

    敲門進去之後，發現除了之前幾個人，這會國賓館的幾位領導也都在屋裡坐著。