第1329章 教導和學藝

    其實粵省酒家的廚師們，幾乎全是好手，廚師的整體實力和水平很高。

    早在創建伊始，就明確了‘名菜、名廚、名店’的形象。

    廚房部最早由‘南國廚王’鍾權大師負責，接任他的是粵菜大師梁瑞，還有在巴拿馬國際烹飪比賽上獲得金牌的‘世界廚王’梁賢。

    接下來當家的是‘翅王’吳鑾，隨後是黃師傅的師父，李自強的師爺黃瑞大師掛帥。

    然後便是黃振華黃師傅繼位，到現在由李自強等他的幾個徒弟負責。

    最後李自強他們還要通過這兩年的競爭，最終確定下一任主廚的是誰。

    除了廚師部，粵省酒家的點心部名頭要比他們更響。

    當年被稱為省、港、澳‘四大天王’的點心師，粵省酒家獨佔其三。

    隨後還有劉棠、關鵬等名師，可謂人才鼎盛、名師濟濟。

    現在負責點心部的是特技點心師鄧基。

    許多本地人吃早茶，都會選擇來這邊，至少楊振興來的這幾天，每天都會看到點心部從早忙到晚，一點休息時間都沒有。

    點心那邊楊振興不需要操心，他只是跟黃師傅約好了指點廚師部這些的廚師。

    要指點的菜，也早就和黃師傅討論過了。

    定下的不多，只有十大招牌裡的文昌雞、叉燒和香酥鴨。

    這幾道菜，都是楊振興吃過以後，覺得有些問題的菜品。

    文昌雞突出一個腥味大，而且楊振興還特地去其他幾家分店吃過一次，有的更難吃，還不如總店。

    稍微有些腥味，尤其是雞肝有腥味可以理解，夾著火腿一起吃，鹹香更突出，還很好的把腥味遮掩掉。

    但問題是每個廚師做的文昌雞，質量很難保持一致，有好有壞，客人點單全憑運氣。

    有的不是太鹹，就是太腥，根本讓人無法下嘴。

    叉燒則是又肥又膩，還帶有豬肉的腥味，簡直不敢想象這是招牌菜。

    燒鵝很好吃，但香酥鴨一樣有腥味，楊振興吃出來這是鴨子沒有清洗乾淨，還有血水，腥味也是血腥的味道。