第1217章 海鮮餐項目

    醃製好的肉餡，楊振興用手擠成核桃大的肉丸。

    然後起鍋倒油，把丸子下入鍋裡油煎，同時用炒勺把丸子壓扁。

    此舉是為了讓丸子能夠固定，不容易在湯裡化開，也讓丸子有嚼勁。

    等丸子煎好，撈出控油，楊振興又拿來一個碗，整齊的把煎好的丸子碼在碗裡。

    倒入蔥姜水、料酒，鋪上火腿片增加風味，舀了一勺半成品奶湯提鮮，然後放入蒸鍋裡蒸熟。

    剛才先煎丸子，除了讓丸子定型以外，還有鎖住裡面肉汁的目的。

    現在上蒸鍋蒸制，可以讓丸子裡面肉質能細嫩，一口咬下去可以吃到鮮美的肉汁。

    等肉丸子蒸熟，旁邊一直熬製的奶湯也基本做好，湯水變成了楊振興希望的奶白色。

    他沒有猶豫，立刻拿來一口不鏽鋼深鍋。

    倒滿水後，抓了一把鹽撒進去，點火煮水開始下麵條。

    同時另一邊把蒸丸子碗裡的原湯避掉，把製作西紅柿雞蛋的雞蛋打散。

    緊接著用旁邊另外兩個爐頭，同時放上兩個平底鍋，一邊照顧鍋裡的麵條，一邊同時製作兩道滷料。

    奶湯雞脯到這一步收尾就十分簡單。

    無非是把蒸丸子的原湯和奶湯倒在鍋裡，然後把丸子、香菇片、筍片和火腿片一起熬煮。

    西紅柿炒雞蛋那邊操作稍微繁瑣一點。

    他必須先把西紅柿醬做出來，然後再製作西紅柿炒雞蛋。

    三口鍋同時操作，對楊振興或者說專業廚師而言並不算太困難的事情。

    一般稍微有點廚藝的杜能同時照顧兩口鍋，多增加一口鍋，也不算太為難專業廚師。

    而且三口鍋也不是全都在炒菜。

    一個是煮麵條，一個是煮丸子，只有一口鍋是在炒菜，並不會有太多繁瑣的操作。

    等奶湯煮沸，西紅柿雞蛋也開始收尾，旁邊的意式麵條基本煮到要求。

    楊振興立刻撈出麵條，用眼睛判斷著量，等分放入兩口鍋裡。

    接下來就是炫技的時候了。

    楊振興先是用筷子迅速把放入鍋裡的麵條攪拌開，防止黏在一起。