第1208章 下午茶組合

    用篩網過濾一遍，讓蛋撻液更加細膩，再倒入鋪好麵包的碗裡。

    烤箱200度預熱，上下火，把托盤放在中層烘烤。

    看到蛋撻表面有淡淡的焦黃色，就製作完成了。

    這道甜點是六道點心裡面步驟最簡單、製作最容易的一個。

    栗子蛋糕算是比較早進入國內的西點之一，尤其在滬市等早年開埠的地區，很受當地百姓歡迎。

    做法其實也不算很麻煩。

    將可可粉和麵粉過篩，栗子去殼煮熟，再把雞蛋蛋清蛋黃分離。

    首先蛋黃里加白糖，用攪拌器打到乳黃色厚稠狀。

    然後拿出白巧克力，和黃油一起隔水加熱，趁熱倒入打好的蛋黃攪拌均勻，攪拌好後再加入鮮奶油繼續攪拌。

    蛋清則加白糖打到起泡，然後跟攪拌好的白巧克力糊一起攪勻，將過篩的麵粉和可可粉分次加入攪拌均勻。

    麵糊倒在杯口大小的圓形普通模具裡，填入一兩顆煮好的栗子，再覆上一層面糊。

    表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分鐘即可。

    之前說過，中式點心麻煩在和麵上，西式點心麻煩在各種攪拌和融化黃油巧克力上。

    接下來製作焦糖杏仁芝士蛋糕，楊振興接著開始了各種攪拌和融化。

    他首先把烘烤時間較短，並已經做好的黃刺玫蛋撻取出。

    放在一邊晾涼的同時，將火調到170度繼續預熱。

    回過頭來在鍋裡將黃油隔水融化，和全麥餅底、白糖一起混合攪拌。

    攪拌好後，按入帶有銀行卡大小凹槽的烤盤裡。

    放入預熱的烤箱中烘烤十分鐘，拿出來晾涼冷卻。

    同時拿來一個大碗，把奶油芝士和白糖一起混合攪勻，加入雞蛋、香草精和切塊的糖塊，攪好後倒在晾涼的餅底上。

    上面鑲上幾片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。

    因為現場只提供了兩個電源插頭，要製作六款都需要烤箱的西式點心，根本就週轉不過來。

    但是楊振興並不擔心，他已經在集訓的時候，按照比賽規定的時間反覆練習調整。