第1096章 成績公佈

    首先楊振興把糖塊從中間拉出一個甜甜圈的形狀，然後從小圈開始，兩隻手同時用手掌抓住糖塊。

    一隻手轉動，另一隻手按壓的同時不停的拉拽。

    很快糖塊就從甜甜圈大小迅速變大，外圈的糖也越來越細。

    一直到把糖塊拉到大拇指粗細，整個圈也跟炒鍋外沿那麼大的時候，按八字連續繞兩個圈，讓糖圈達到四個。

    接著左手最中間單根手指勾住一邊，右手虎口在對等方向反向往外推拉。

    然後再繞一個八字，右手反過來用手指勾住抓著的那頭往外拉，左手手指握住這一邊往裡拉。

    讓糖條變長後，完全放進熟糯米粉裡，沾滿熱的粉防止互相粘起來，還能通過熱度讓糖塊保持在不軟不硬的狀態。

    再次八字重合起來，從四個圈變成八個，繼續重複剛才的動作。

    反覆重合二十次，一直到上萬根，呈龍鬚麵一樣的細絲後，龍鬚酥的糖絲就算拉好了。

    整個時間大約七分鐘左右，楊振興沒有任何停頓，完全一氣呵成把糖絲拉了出來。

    防止糖絲斷掉，楊振興馬上鋪到案板上。

    傳統的龍鬚酥會用手按一定長度揪斷後，在裡面填入芝麻和花生碎餡料，然後再摺疊包起來。

    楊振興顯然不可能這麼幹。

    他雖然不知道往年的比賽裡是否有廚師做過龍鬚酥。

    但是在這種比賽場合，拿出來沒有絲毫變化的傳統做法肯定得不到高分。

    畢竟評委們就算沒在這個賽場上見識過這道中式麵點，他們在其他賽場是一定見過的。

    這時候剛才製作馬蹄糕使用的果醬再一次派上了用場。

    楊振興直接拿來一個刷子，站著果醬的汁液，將糖絲刷成了不同顏色，然後才包裹上內餡包成一團。

    做完之後，楊振興又拿了一塊埋在熱的糯米粉裡保溫的糖塊再次拉起了糖絲。

    比賽要求選手製作三道麵點，每道麵點要求製作十分，很顯然只拉一塊糖數量是達不到的。

    不知道是上一個黃油雕刻項目消耗的精神因為前兩道製作相對簡單的麵點稍微恢復了狀態。