第1094章 夾層馬蹄糕

    核桃糕就十分普及了，作為國內著名小吃，北方和南方均有出產，而且不同產地的核桃糕口味也各不相同。

    最出名的要數浙省中華老字號震遠同核桃糕，被譽為‘茶食四珍’之一。

    其次在京城、雲省、灣島出產的核桃糕同樣很有名氣。

    最後一道龍鬚酥據說是宮廷小吃，最早叫做銀絲糖，後來皇帝吃了產生好感，帶回宮裡賜名龍鬚糖。

    一直到雍正年間，龍鬚酥才名聲大振，而且現在龍鬚酥的名字也是雍正給起的。

    這道點心製作難度非常大，主要是手法技巧要求很高，一般人除非下功夫不斷練習，不然很難製作出來。

    當楊振興趕到中式麵點場地的時候，沒有意外比賽已經開始。

    麻利的把推車上的原料和工具搬到操作檯上，楊振興立刻開始製作。

    首先製作的是馬蹄糕，但楊振興並不打算製作傳統的馬蹄糕，而是準備了自己的創新。

    創意源自半年前學習西式點心時製作威化的時候。

    在學習西式點心的同時，他在其他時間肯定還要準備別的項目作品。

    之所以準備時選擇馬蹄糕，還是因為他的粵菜師父康師傅的關係。

    康師傅父親就是廣式點心師傅，到了康師傅這裡，學習粵菜的同時也沒忘了從父親那裡學來的手藝。

    平時沒事都會製作廣式點心吃早茶，現在退休了更是如此。

    因為馬蹄糕口感甜蜜、入口即化，在廣式點心裡十分突出，頗受大家喜愛。

    受到師父影響，楊振興就準備了這道點心。

    至於威化中得來的靈感，他參考本就有的雙色馬蹄糕和透明馬蹄糕，覺得也不是不能跟威化似的做那種顏色分明的夾層樣式。

    所以在用不同原料反覆多次嘗試後，他自己研究出了夾層馬蹄糕。

    一樣用砂糖和馬蹄粉，在這中間，楊振興另外添加了不同的果醬製作糕坯。

    楊振興現在盆裡將馬蹄粉和清水按照二比一的比例製作成麵漿，用篩網過濾之後，鍋中倒入砂糖、清水和過濾掉渣滓的草莓果醬大火煮開。