第948章 點評

    講完廚師行業點菜的潛規則，服務員陸續把飲料還有餐前涼菜和點的菜一一上桌。

    “來嚐嚐看這裡的菜怎麼樣。”

    楊振興筷子勺子並用，菜剛一上來，就殷勤的給高園園夾菜。

    “恭王府這邊兒別看開業沒幾年，一點兒也不比宣武門絨線衚衕的老店差。

    平時在這邊兒負責的是鄭紹武師傅的徒弟郝振江，他跟我同年同月，在川菜水平上一點兒也不比我差。

    今兒個他師父過來這邊兒，估摸著咱們這一桌提了名兒的應該是郝振江做的。”

    高園園享受著男朋友的服務，看到面前盤子裡的菜已經夾過來不少，趕緊拍了楊振興胳膊一下。

    “行啦，夾這麼多我一次又吃不完，這些已經夠了，你也抓緊吃吧，一會兒涼了就不好吃了。”

    首先上桌的是魚香肉絲、蒜泥白肉和宮保雞丁三道菜。

    其中蒜泥白肉應該是早就提前備好的，有客人點單直接撈肉片成片就行，剩下兩道也都是出菜很快的炒菜。

    習慣性的犯了廚師的毛病。

    楊振興在吃之前，拿筷子仔細的在盤子邊上扒拉了幾下，檢查了每道菜的狀態。

    等觀察完，這才夾起來吃到嘴裡。

    當他還在仔細品嚐的時候，旁邊先一步開吃的高園園端起果汁喝了一口，吐著小舌頭用手掌扇著風，說道:“嘶，不愧是川菜，還真有點兒辣。”

    楊振興放下筷子遞過餐巾紙，笑著解釋道:“其實這一點兒也不辣，川菜也不是以辣出名兒。

    之所以你覺得辣，主要是菜都十分麻，舌頭麻掉了，嘴裡的辣味兒被放大了，所以會感覺狠辣。”

    喝掉果汁，高園園用懷疑的眼神看著楊振興問道:“這幾道菜也沒有用花椒吧？沒花椒哪裡麻了？”

    “魚香肉絲和蒜泥白肉是沒有花椒，但你最開始吃的是宮保雞丁，這道菜可是用了不少花椒。

    所以再吃剩下兩道菜的時候，才會覺得辣。

    如果你剛開始先品嚐這兩道菜，會吃出來一道酸辣帶鹹甜，一道蒜香和辣椒油濃郁。