甜沫但不甜 作品
第947章 四川飯店與點菜的訣竅
說起來高園園還真是第一次知道這些秘辛，心裡的好奇心整個被吊了起來。
其實楊振興知道這麼多，也是從他師傅還有其他老師傅，包括他爺爺那裡聽來的。
如果不是老人，或者是專門調查瞭解過，一般人還真沒幾個知道這麼清楚的。
“那咱們今天去哪兒吃飯？那三家老字號嗎？”
哪知道楊振興搖搖頭，回答道:“不去那三家，咱們今兒去川省飯店吃飯。”
這下高園園摸不著頭腦了，整個人納悶的追問道:“你剛才不是說那三家老字號最接地氣兒嗎？川省飯店和京城飯店都是高檔飯莊。
為什麼不去接地氣兒的老字號吃飯，反而跑去川省飯店吃飯？”
“就是因為接地氣兒，咱們才不去那幾家吃。”
對於楊振興給出的理由，高園園顯然不能認同。
“出去吃飯不都找大家都愛去的飯店吃飯嗎？放著又便宜又好吃的老字號不去，為什麼去那些花錢更多的高檔餐廳？”
楊振興面對女朋友的疑問，耐心的解釋道:“不是說那些地兒不能去，而是說想要吃最地道的川菜，已經沒法兒去了。
那幾家老字號為嘛接地氣兒？還不是為了適應北方人的口兒，對原來的菜都進行過改良了？
不然還按照川菜的味兒來做，幾個人能接受得了？所以說川菜在當地和外省完全是兩種不同的菜系。
現在要說京城還能保留最地道川菜的，還得看川省飯店跟京城飯店川省餐廳。”
楊振興所言非虛，三家老字號裡面，益友早已經消失，或者說隨著城市改建擴建，早已經找不到店在哪了。
力力餐廳跟跟豆花莊合併以後，從前門搬到廣渠門，主打的也變成了豆花，川菜其實已經遠不如從前了。
至於峨眉酒家，雖然還有伍老先生坐鎮，可已經九十多歲高齡的老師傅早就力不從心。
為了適應改革開放後，行業內的各類競爭和衝擊，現在的廚師大多也開始對口味進行改良。
之前楊振興去吃過一次，看家菜宮保雞丁居然是甜口的，這讓楊振興如何能接受？
其實楊振興知道這麼多，也是從他師傅還有其他老師傅，包括他爺爺那裡聽來的。
如果不是老人，或者是專門調查瞭解過，一般人還真沒幾個知道這麼清楚的。
“那咱們今天去哪兒吃飯？那三家老字號嗎？”
哪知道楊振興搖搖頭，回答道:“不去那三家，咱們今兒去川省飯店吃飯。”
這下高園園摸不著頭腦了，整個人納悶的追問道:“你剛才不是說那三家老字號最接地氣兒嗎？川省飯店和京城飯店都是高檔飯莊。
為什麼不去接地氣兒的老字號吃飯，反而跑去川省飯店吃飯？”
“就是因為接地氣兒，咱們才不去那幾家吃。”
對於楊振興給出的理由，高園園顯然不能認同。
“出去吃飯不都找大家都愛去的飯店吃飯嗎？放著又便宜又好吃的老字號不去，為什麼去那些花錢更多的高檔餐廳？”
楊振興面對女朋友的疑問，耐心的解釋道:“不是說那些地兒不能去，而是說想要吃最地道的川菜，已經沒法兒去了。
那幾家老字號為嘛接地氣兒？還不是為了適應北方人的口兒，對原來的菜都進行過改良了？
不然還按照川菜的味兒來做，幾個人能接受得了？所以說川菜在當地和外省完全是兩種不同的菜系。
現在要說京城還能保留最地道川菜的，還得看川省飯店跟京城飯店川省餐廳。”
楊振興所言非虛，三家老字號裡面，益友早已經消失，或者說隨著城市改建擴建，早已經找不到店在哪了。
力力餐廳跟跟豆花莊合併以後，從前門搬到廣渠門，主打的也變成了豆花，川菜其實已經遠不如從前了。
至於峨眉酒家，雖然還有伍老先生坐鎮，可已經九十多歲高齡的老師傅早就力不從心。
為了適應改革開放後，行業內的各類競爭和衝擊，現在的廚師大多也開始對口味進行改良。
之前楊振興去吃過一次，看家菜宮保雞丁居然是甜口的，這讓楊振興如何能接受？