第264章 酸甜酥香糖醋魚

 用勺背慢慢拍打魚身兩側，讓它趴得更平穩些，這樣拍一拍，還有一個好處，就是可以讓炸好的魚肉鬆散一些，一會燒熬好的糖醋汁時更加入味， 

 把鍋裡的油盛出來放在一邊備用，鍋內留些底油，加入蔥段、薑片爆香後，用勺子把蔥姜撈出。 

 鍋內加入白糖、香醋、甜醬油，一小撮紅曲米粉，少許的鹽。 

 適量的清水調製成澱粉水倒入鍋中，熬到醬汁濃稠，酸甜味熬出來後，就再舀一大勺剛才炸魚的熱油加進去，攪拌均勻，看著醬汁呈油亮的醬紅色，咕嚕冒泡，就可以準備澆汁了。 

 剛把鍋子從爐灶上端下來，玉桃跑過來說：“姐姐，那位訂餐的掌櫃和客人來吃飯了，娘讓我過來問問，糖醋魚做好了沒有。” 

 沈鈺點點頭道：“已經做好了，既然他們來了，就把魚盤端過去，我去餐桌邊澆糖醋汁，味道更香濃。” 

 說完就拿了個大托盤，把魚盤放到托盤上，又用一個小碗裝了些切好的香蔥碎也一起放在托盤上，讓玉桃給客人端過去。 

 玉桃答應一聲就接過了大托盤，動作麻利地端著托盤快步走了。 

 沈鈺則把熬好的糖醋汁又放回爐灶上，摸過扇子扇了兩下爐火，轉眼那醬汁又咕嚕咕嚕冒起了泡，大開了起來。 

 沈鈺立刻把鍋端起，去了店鋪。 

 進了店鋪小門，四下看了下，那掌櫃的和客人坐在角落的一張桌子旁，玉桃剛把那道炸好的糖醋魚放好，拿著托盤站在一邊向客人說著什麼。 

 看到沈鈺過來，忙向她指了指。 

 此時店鋪裡還有幾位就餐晚的客人，各自佔了一張長條桌正在吃飯，有位客人見沈鈺進來，往她端著的鍋裡瞧了瞧。 

 沈鈺從小灶間旁邊桌案後穿了過去，大家看她端著個小鐵鍋，忙讓到一邊，沈鈺則脆聲道：“客人讓一讓，糖醋魚的醬汁來了。” 

 待客人往邊上避了避，隨著“吱吱啦啦”一陣響，酸香的糖醋汁澆在了魚身上，醬香濃郁，油亮酸香。